Mezzipaccheri al Curry e Gamberi
27 Luglio 2011
8 Comments
Il curry ormai, fra ristoranti etnici e ricette fusion, lo conosciamo tutti. Si tratta di una miscela di spezie, tra cui pepe nero, coriandolo, cumino, curcuma e cannella; a volte vi si trovano anche cardamomo, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco e peperoncino.
Il termine deriva da cari che in lingua indiana tamil significa zuppa o salsa, facendo riferimento alla preparazione che questa miscela di spezie andava ad insaporire. I britannici hanno fatto confusione ed hanno chiamato curry l’insaporitore e non il piatto finito.
La miscela in sé in realtà si chiama masala ma proprio per la grande varietà di spezie che ne fanno parte esistono decine di risultati finali differenti, a seconda della preponderanza di una o dell’altra. Il garam masala o il tandoori masala sono i più conosciuti. Quando la miscela viene prodotta artigianalmente, essa rappresenta una sorta di marchio di fabbrica e decreta il successo o l’insuccesso di un cuoco o di una padrona di casa.
Viene fatta anche un’altra distinzione tra mild curry, più delicato, e sweet curry, più piccante, al contrario di quel che il nome potrebbe suggerire.
Il curry è anche un amico per la salute perchè stimola la digestione, eccitando i succhi gastrici e disinfetta blandamente l’intestino. Ha proprietà antinfiammatorie ed antiossidanti e, grazie alla curcuma, pare proteggere i neuroni da malattie degenerative come il morbo di Alzheimer.
Ed ecco, con il curry, una ricetta per una pasta veloce!!!
Non ci sono dosi, perchè ci si regola a piacere!!
Occorre in anticipo lessare i gamberi e sbucciarli.
Ho messo la pentola per la pasta sul fuoco e mentre l’acqua raggiungeva il bollore, ho versato in una padella larga due cucchiai d’olio con mezza cipolla (media). L’ho fatta soffriggere un pochino, ci ho aggiunto un dito di vino bianco e ho fatto sfumare.
Ho aggiunto i gamberi, li ho fatti saltare qualche minuto, poi ho versato in padella mezzo bicchiere d’acqua, aspettando che sobbollisse.
Intanto ho salato l’acqua e buttato la pasta.
Ho versato il curry, abbondantemente, perchè ci piace, ma potete regolarvi a vostro gusto, e mescolato.
Quando i gamberi erano ben insaporiti ho spento, aspettando la cottura della pasta.
Dopo aver scolato i paccheri, li ho passati in padella nel sugo al curry, rendendo tutto più cremoso con un cucchiaio di panna.
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Eh sì, il curry ci piace… Decisamente!!! 😀
certe volte sono davvero limitata… non mi sarebbe mai venuto in mente di condirci la pasta invece che il solito riso!!! sembra così invitante…
Grazie, Paola! Comunque sì, anche con la pasta… cinque minuti e il curry ti risolve la cena!!! 🙂
Ciao Alessandra
mi piace proprio questo abbinamento. I gamberi col curry stanno benissimo. Metto anche questa nella lista di cose da provare.
Gambery e curry sono una delle combinazioni più eccezionali in assoluto 🙂
@Vera: è vero!! E se non sai come condire una pasta, questa soluzione è veloce e saporitissima. 😀
@Veru: massimo gusto con il minimo sforzo!!! 😉
wow!! che bonta! curry e gamberi sono un'accoppiata strepitosa!
Caspita che bontà…peccato che beppe non gradisca i gamberetti, perchè io ne vado pazza!!
Questo primo piatto mette l'acquolina in bocca!! =) Anto**