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Torta soffice di mele, nocciole e avena per Re-Cake 2.0 Un impasto incredibilmente soffice con tutto il gusto di nocciole e mele!

Re-cake è re-iniziato e stavolta siamo alla versione 2.0.
Sei foodbloggers intraprendenti lo guideranno: Sara, Giulia, Silvia, Claudia, Ileana e Carla per la versione gluten free! Ci saranno torte dolci e salate, ma io spero che saranno molte di più le torte rustiche come questa: una consistenza soffice incredibile, davvero incredibile se si pensa alla quantità di fibre contenute in questa torta. Il profumo delle spezie si sente ma è discreto, non invadente.


L’idea di partenza per rielaborare questa re-cake, era quella di ridurre le dosi e cuocerla ugualmente in uno stampo capiente, in modo che risultasse più bassa di un normale plumcake, ma nel formato rettangolare, con, in superficie, uno strato superabbondante e – dopo la cottura – cremoso di mele tagliate sottilissime e insaporite di nocciole e zucchero di canna.

In realtà l’impasto, seppur ridotto, ha gonfiato moltissimo e quindi il risultato è stato leggermente diverso da quello che mi aspettavo, ma la torta è deliziosa. Sotto la consistenza di una torta soffice, sopra le mele che sembrano quasi una crema e qua e là la croccantezza di nocciole e crusca d’avena. Perfetta non solo per la colazione ma anche come dessert.
Ho seguito la ricetta pari pari. Sono partita dalle dosi di Giulia e ho ridotto a 2/3. Ho cambiato solo la farina di riso con farina di grano tenero e diminuito la quantità di olio di oliva.

La ricetta: Torta soffice di mele, nocciole e avena
Serves 8
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Ingredients
  1. (per uno stampo da plumcake 30 x 10,5 cm)
per l'impasto
  1. 65 g di farina di grano tenero
  2. 35 g di farina di nocciole
  3. 40 g di farina integrale d’avena
  4. 1,5 cucchiai di crusca di avena
  5. 1/2 bustina di lievito per dolci
  6. 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  7. una punta di cucchiaino di zenzero in polvere
  8. 1 pizzico di sale
  9. 2 uova medie
  10. 100 g di zucchero di canna
  11. 85 ml di latticello*
  12. 70 ml di olio extravergine d’oliva
  13. i semini di 1/2 bacca di vaniglia
per la rifinitura in superficie
  1. 3 meline Golden piccole, sbucciate, senza torsolo, tagliate a fettine sottili con una mandolina
  2. 30 g di nocciole in granella
  3. 1 cucchiaio di crusca d'avena
  4. 1 cucchiaio di zucchero di canna
  5. il succo di mezzo limone
*per circa 133 g di latticello
  1. 60 g di yogurt magro
  2. 60 g di latte intero
  3. 1 cucchiaio di succo di limone
Instructions
  1. Preparare il latticello mescolando yogurt, latte e succo di limone; lasciare riposare mezz'ora e poi prelevarne 85 ml circa.
  2. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili con la mandolina. Spruzzarle di succo di limone. Poi insaporirle in una ciotola con il cucchiaio di zucchero di canna, un poco di granella di nocciole e un poco di crusca.
  3. Scaldare il forno a 180°, ventilato.
  4. Mescolare tutti gli ingredienti secchi: farine di grano, di nocciole e di avena, crusca, lievito, spezie e sale. In un' altra ciotola sbattere con una forchetta le uova con lo zucchero di canna ed aggiungervi il latticello, i semini di vaniglia e infine l'olio.
  5. Imburrare lo stampo da plumcake sulle pareti e rivestirlo sul fondo con carta da forno.
  6. Versare l'impasto fluido sugli ingredienti secchi e mescolare rapidamente. Versare nello stampo da plumcake, aggiungere le fettine di mela in superficie e completare con la restante granella di nocciole e crusca.
  7. Infornare per 45-50 minuti e fare la prova stecchino per accertarsi della cottura.
Adapted from (ricetta rielaborata dall'originale di Cannelle e vanille)
Adapted from (ricetta rielaborata dall'originale di Cannelle e vanille)
Ricette di Cultura http://www.ricettedicultura.com/
 
 

Con questa versione quasi uguale all’originale partecipo “fuori concorso” alla prima puntata di Re-Cake 2.0

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