insalate e piatti freddi, ricette originali

Insalata di fragole e asparagi con “ricotta mustia”

insalata di fragole asparagi e ricotta mustia
 La ricotta mustia è una recente scoperta; me l’ha portata Betulla dalla Sardegna.

Si tratta di una ricotta di latte di pecora, leggermente salata e affumicata. Si sbriciola come una comune ricotta salata, ma ha un sapore più delicato e dona delle note affumicate ai piatti a cui si accompagna.

Io ho scelto di sbriciolarla su un’insalata di misticanza con asparagi e fragole a rondelle spolverate di pepe nero.
La freschezza delle fragole ben si sposa con il sapore “lattoso” della ricotta.

Insalata di fragole e asparagi con ricotta mustia
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per ogni porzione
  1. un paio di manciate abbondanti di insalatina misticanza freschissima
  2. 6 fragole mature
  3. 8-10 asparagi lessati
  4. 30 g di ricotta mustia (o ricotta salata, o feta)
  5. sale
  6. olioextravergine d'oliva (delicato)
  7. pepe nero
Instructions
  1. Lavare e centrifugare l'insalatina e disporla nel piatto, condire gli asparagi con poco sale e un filo d'olio.
  2. Aggiungere in superficie le fragole lavate e tagliate a rondelle.
  3. Completare con la ricotta sbriciolata.
  4. Rifinire con una spolverata di pepe nero.
Ricette di Cultura http://www.ricettedicultura.com/
Se volete scoprire la storia della fragola, leggete il mio articolo su IFood: troverete anche un’altra golosa insalata con questo frutto!