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Zuppetta tiepida di avocado e zucchine

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Amici del verde e dell’avocado a me! L’ho pensata e desiderata e infine l’ho fatta, questa zuppetta, verde da rifarsi gli occhi e così deliziosamente piena di cose buone per la salute.

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Ho giocato con gli abbinamenti di una puntata ormai chiusa di #Sedici, quella di Erbe&Verde: avocado&menta, avocado&lime, avocado&formaggio fresco. Ce li ho messi un po’ tutti, dosando a seconda dell’intensità di ognuno ed ho cercato un compagno per l’avocado che fosse altrettanto dolce e dal gusto non invasivo: l’ho trovato in queste tenerissime zucchine, mentre i fiori sono finiti fritti in padella, a fare da decorazione.

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Il frutto a forma di pera, detto anche “pera alligatore“, probabilmente per la buccia verde e ruvida, fu scoperto in Messico e Guatemala, dove costituiva da sempre alimentazioe di Atzechi e Maya. La parola con il quale veniva definito era “ahuacati“, che significa frutto dell’amore.

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 Più che dell’amore può essere definito frutto del benessere, tante e varie sono le proprietà che gli si attribuiscono. La principale catteristica è quella di essere un frutto ricco di grassi buoni, gli Omega3, che riducono il colesterolo nel sangue. In più veicolano gli altri nutrimenti e li fanno assimilare più agevolmente, che sia il betacarotene delle arote o qualche altra vitamina liposolubile. Controlla glicemia e diabete e previene l’invecchiamento grazie ai suoi antiossidanti e quindi non ci sono scuse per tuffarsi in questo mare verde!

Zuppetta di avocado e zucchine
Zuppetta di avocado e zucchine con fiori di zucca, robiolino e mandorle al profumo di menta
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Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 1 avocado
  2. 1 lime
  3. 4-5 zucchine piccoline con i fiori
  4. 30 g circa di cipolla
  5. 5 foglie di menta
  6. 50 g di robiola fresca
  7. una manciata di mandorle a lamelle
  8. q.b. farina
  9. olio extravergine d'oliva
  10. sale
  11. pepe
Instructions
  1. Pulire l'avocado e irrorarlo di succo di lime, dopo avene grattugiato la buccia.
  2. Pulire e tagliare le zucchine, mettendo da parte i fiori tagliati a striscioline.
  3. Tagliare la cipolla finemente e farla dorare in padella con due cucchiai d'olio.
  4. Aggiungere le zucchine e far cuocere finchè non sono tenere.
  5. Mettere nel robot da cucina e frullare assieme alla polpa dell'avocado e alle foglie di menta.
  6. In una padella friggere i fiori a striscioline, leggermente infarinati.
  7. Intiepidire leggermente la zuppetta, regolare di sale - e a piacere di pepe .
  8. Impiattare, deponendo al centro di ogni piatto un cucchiaio di robiolino, girando per far sciogliere e creando un disegno sulla crema verde.
Notes
  1. Aggiungere in ogni piatto i fiori di zucchino fritti e le mandorle a lamelle.
Ricette di Cultura http://www.ricettedicultura.com/
zuppetta-avocado-zucchine

avocado-zucchine-primo-piano

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