#Polska – il contest culinario dedicato alla cucina polacca – colazione
Parte un nuovo contest che coinvolge dieci blogger italiani e dieci polacchi in una gara culinaria volta a promuovere la cucina polacca e il padiglione della Polonia a Expo Milano 2015.
Per quattro settimane consecutive pubblicheremo sui nostri blog le ricette ispirate dai prodotti tipici polacchi che abbiamo ricevuto.
La prima settimana è quella dedicata alle ricette della colazione.
Io mi sono ispirata alle sostanziose colazioni del centro Europa, ma ci ho messo del mio, perchè per me a colazione non può mancare un prodotto da forno, dolce o salato. Ho confezionato quindi un lievitato salato e insaporito dal formaggio fritto Wielkopolski da abbinare alla Lisiecka, salsiccia del villaggio di Liszki e alle mele polacche.
Il formaggio fritto Wielkopolski è prodotto a partire da quark che viene fatto stagionare per 2-3 giorni e poi fritto nel burro fino ad assumere la sua particolare consistenza, e insaporito con sale e cumino.
Il miele che abbiamo trovato nel pacco è ricavato da melata di abete bianco, e proviene dalla zona dei Podkarpacki. Caratterizzato da una sfumatura verdina è dolce ma erbaceo: un gusto davvero particolare.
Nell’impasto dei paninetti ho aggiunto del miglio con mele secche, Millet Groats, ricchissimo di proteine e minerali che regolano l’attività del nostro corpo.
La salsiccia del villaggio di Liszki è composta da carne di maiale e prosciutto, dal gusto intenso e affumicato. La carne di maiale proviene da allevamenti biologici e l’insaporimento di questo salume è dovuto semplicemente a sale, pepe bianco e aglio.
La mela, infine, è il frutto più popolare e diffuso in Polonia, presente in moltissimi piatti salati e dolci, della cucina tradizionale.
Se vi fa piacere votarmi potete farlo a questo link: http://www.expo.gov.pl/ricettario/156_piccoli-panini-con-miglio-e-mele-ripieni-di-formaggio-fritto-wielkopolski-e-miele-di-melata-di-abete-bianco-da-accompagnare-a-salsiccia-lisiecka-e-mele-grigliate.html
- 225 g di farina tipo 0
- 50 g di miglio con mele disidratate (Millet Groats)
- 5 g di sale
- 1 cucchiaino colmo di zucchero muscobado
- 20 g di burro
- 125 g di latte intero
- 3 g di lievito di birra disidratato
- 1 uovo
- circa 100 g di formaggio fritto (Wielkopolski ser smazony)
- 8 cucchiaini di miele di abete bianco (Podkarpacki miod spadziowy)
- mele polacche
- salsiccia di Lisiecka
- olio e succo di limone
- In una ciotola capiente mettere la farina, il miglio, il sale e lo zucchero e mescolare bene.
- Intiepidire il latte e farvi sciogliere il lievito di birra disidrato.
- Cominciare ad impastare e, quando l’impasto è formato, aggiungere il tuorlo e continuare ad
- impastare. Per ultimo amalgamare all’impasto il burro morbido.
- Quando l’impasto è soffice e ben lavorato uniformemente, metterlo in una ciotola pulita,
- coperta, e lasciar lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, per circa 3 ore.
- Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e dividerlo in 8 pezzi uguali. Schiacciare ogni pezzo come una
- focaccina e mettervi al centro un cucchiaino di miele e 1 cucchiaino di formaggio fritto Wielkopolski ser smazony, precedentemente portato a temperatura ambiente.
- Richiudere i lembi della focaccina verso l’alto e pressarli tra loro per chiuderla.
- Ripetere con ciascun paninetto, disponendoli in una teglia di 20 cm di diametro leggermente
- unta.
- Lasciar lievitare al tiepido, fino al raddoppio e fino a che i paninetti non si sono tutti uniti, per
- circa 40 minuti.
- Scaldare il forno a 190°, spennellare i paninetti con l’albume e spolverarli con un pizzico di
- fiocchi di sale e qualche seme di cumino. Infornare per mezz’ora circa.
- A colazione i paninetti vanno riscaldati per qualche minuto in forno in modo da tornare soffici,
- e vanno accompagnati a fette di salsiccia Lisiecka, passata sulla piastra, e a mele a cubetti,
- grigliate sulla piastra e spruzzate con succo di limone e con un filo d’olio.
Contest davvero curioso e ricetta interessantissima…brava Ale, hai usato in maniera molto golosa tutti questi ingredienti così particolari!
Grazie, Betulla! Purtroppo per la colazione non c’era molto tempo, spero di fare ancor meglio con la prossima ricetta! 😀
Ti abbraccio! 😉
Ma Ale che bellissima ricetta! Ricca, saporita e goduriosa…giusta per partire al meglio la mattina.
Confesso di non riuscire a fare colazioni salate, ma io ne vorrei un bel po’ per la merenda, me lo concedi? Baciotti e in bocca al lupacchiotto
ehheheh, Moni, confesso che anch’io sono più per il dolce a colazione…mentre l’altra metà della mela, qui, mi chiede la colazione salata da un bel po’ ed ho colto l’occasione, mettendoci un po’ di miele… 😀
Ti abbraccio, Moni! :-*