dolci, torte

Beet chocolate bundt cake, ciambella con cioccolato e barbabietola rossa

beet-chocolate-cakeLa vuoi smettere di mettere la verdura nei dolci? Me lo dico da sola prima che me lo diciate voi. Mentre su #Sedici, con gli ingredienti “Di Terra”, la barbabietola impazza, e mentre sul blog riesco a scrivere poco poco, e soprattutto non riesco a dedicare il giusto tempo a fare qualche ricerca “storica” come si deve, i primi freschi mi spingono verso ricette ricche di cioccolato.

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Ecco quindi che ripesco la ricetta di Nigel Slater per BBCfood della Beet Chocolate Cake, già provata l’anno passato e rimasta nel cuore. Una consistenza densa, terrosa, il sapore del cioccolato fondente perfettamente fuso con quello della barbabietola, una torta che resta piacevolmente umida a lungo.

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Una spolverata leggera di zucchero a velo e via!

Beet chocolate bundt cake
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Ingredients
  1. 120 g di burro
  2. 120 g di cioccolato fondente al 60%
  3. 150 g di polpa di barbabietola cotta a vapore
  4. 80 g di farina 00
  5. 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  6. 2 cucchiai rasi di cacao in polvere
  7. 3 uova
  8. 114 g di zucchero semolato
Instructions
  1. Far sciogliere a bagnomaria cioccolato e burro e poi far intiepidire.
  2. Mescolare farina, cacao e lievito, setacciati.
  3. Separare i tuorli dagli albumi.
  4. Nel cioccolato con il burro sciolto, amalgamare i tuorli, uno alla volta, mescolando bene ogni volta.
  5. Unire questo impasto alla farina con il cacao e il lievito.
  6. Montare a neve gli albumi; quando cominciano ad essere spumosi, aggiungere lo zucchero semolato gradualmente a pioggia. Continuare a montare fino a formare una meringa soda.
  7. Amalgamare la meringa al primo composto, dal basso verso l'alto, senza far smontare.
  8. Versare l'impasto in uno stampo da ciambella di 18-19 cm di diametro, imburrato e infarinato.
  9. Infornare a forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
  10. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
Ricette di Cultura http://www.ricettedicultura.com/
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