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Spaghetti con acciughe e noci La ricetta dal libro rubacuori "Simple" di Diana Henry

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Quando manca il tempo, quando arrivano ospiti improvvisi, quando abbiamo semplicemente voglia di coccolarci: gli spaghetti con acciughe e noci sono il piatto goloso e perfetto.

Vi ho parlato del libro Simple di Diana Henry per il contest di Betulla blog, Bibliotecagolosa.
Pur non essendo obbligatoria, la partecipazione mi sembrava incompleta senza una ricetta tratta da questo libro meraviglioso.

Ho scelto una delle ultime scoperte: questo favoloso piatto di pasta che si prepara in una manciata di minuti, con ingredienti che è facile tenere in casa per ogni evenienza.

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Gli spaghetti con acciughe e noci sono deliziosi, dal gusto particolare, sicuramente un po’ insoliti, diversi da burro e alici e diversi dalla salsa di noci. Però, in linea con il tema del libro, semplicissimi e accessibili a tutti.

Di più: con un piatto che è poco più elaborato di una pasta al tonno, potete davvero stupire.

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Gli ingredienti

Come sempre, anche nella ricetta degli spaghetti con acciughe e noci la differenza la fanno gli ingredienti: acciughe sott’olio di ottima qualità, noci ben conservate e non rinsecchite, un bello spicchio d’aglio, privato dell’anima e fatto rosolare in modo che non bruci, olio buono e un’erbetta fresca a piacere. Poi la pasta naturalmente, che tenga bene la cottura.

Spaghetti con acciughe e noci
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per 2 persone
  1. aglio 1 spicchio
  2. olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
  3. acciughe sott'olio di ottima qualità 8 filetti
  4. noci 6
  5. prezzemolo o timo fresco
  6. sale, peperoncino
  7. spaghetti 175 g
Instructions
  1. Preparare la pentola per portar l'acqua a ebollizione. Salare e buttare la pasta per la cottura.
  2. In una padella capiente far rosolare l'aglio privato dell'anima a fuoco lento, poi togliere dal fuoco la padella e far intiepidire leggermente l'olio perché le acciughe non schizzino e friggano.
  3. Aggiungere le acciughe e schiacciarle a fuoco lento con un mestolo di legno, finchè non sono sciolte.
  4. Nel frattempo tritare il prezzemolo o il timo e sminuzzare le noci.
  5. Quando è al dente, far saltare la pasta nelle acciughe, aggiungendo le noci, il prezzemolo e un pizzico di peperoncino tritato o qualche goccia di olio piccante.
Adapted from Simple di Diana Henry
Adapted from Simple di Diana Henry
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