LeMieRicette

Cerca tra le ricette:

 
 
Acciughe al verde (Piemonte)
Bevanda detox al limone, zenzero e curcuma
Blinis con crema di peperoni e Roquefort
Cappon Magro estivo (Liguria)
Caprese prêt à porter
Cialda con gorgonzola, cipolla e fragole al pepe nero
Cous Cous con vongole, feta e pomodorini
English Veg Breakfast
Gazpacho Andaluso (Spagna)
Gelatine alla carota ripiene di gorgonzola
Insalata con fragole, asparagi e ricotta mustia
Insalata d’orzo con pere, gorgonzola e pepe
Insalata Waldorf (U.S.A)
Melanzane marinate
Millefoglie di melanzana e bufala
Mozzarella autunnale con radicchio e nocciole
Prosciutto e melone nel cestino di sfoglia
Pulcini nell’uovo
Pumpkin Spice Latte
Salade Fraicheur con pompelmo, avocado e granchio (Francia)
Smoothie vegan alla banana, matcha e liquirizia
Tomino piemontese con confettura di pomodoro agli agrumi e cardamomo
– Tonno di coniglio (Piemonte)

 

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Arachidi fritte con dressing al lime e peperoncino
Biscotti salati da aperitivo con Parmigiano e olive condite

Cubetti di polenta farciti con cögnà all’albese (Piemonte)

Falafel di ceci su insalata mediorientale (Maghreb)

Farinata (Liguria) 
Finger panino con salmone, yogurt e senape
Flan leggeri di asparagi con Paglierina 
Focaccia di Recco (Liguria)
Focaccia genovese-piemontese (Liguria-Piemonte)
Mini-quiche con asparagi, uovo e crescenza
Muffins alle zucchine e feta
Muffins integrali alle carote con cuore verde
Parmigiana di melanzane (Campania-Sicilia)
Pie di maiale e mele alle noci e spezie
Pie di verdure autunnali
Quiche Lorraine (Francia)

Sandwich di pane alle patate e anice con St.Albray e finocchio marinato
Scarpazzone Montanaro (Emilia Romagna)
Schiacciata ai fichi secchi
Sformatini di riso con salsa la radicchio e tempura di pera
Sformatini di zucchine con cuore di noci
Strudel salato con broccolo romanesco e pomodori secchi
Tarte salata con cavolo cappuccio, pere e Roquefort 
Tartiflette (Francia)
Tartrà con crema ai peperoni e acciughe o con crema alla zucca (Piemonte)
Toad in the hole (UK)

Tonno di coniglio (Piemonte)
Torta allo stracchino, zucchine e menta
Torta di sfoglia al cavolo bianco
Torta di pesce bianco con besciamella al porro e confettura di uvaspina
Tortini di patate con prosciutto e radicchio in cocotte

 

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Acquasale lucana (Basilicata) 
Caldo Verde (Portogallo)
Carabaccia (Toscana)
Crema di asparagi con palline saporite e frittatina alle erbette
Crema di funghi con nuvola d’uovo e chips di topinambour
Crema di patate e porri con champignons trifolati
Crema di patate e porri con stelline di polenta al curry
Crema di pollo al timo con gnocchi di sedano rapa
Crema di verdure verdi: asparagi, zucchine  e piselli
Crema di zucca con salsiccia e cuore di barbabietola
Crema tiepida di zucchine con menta, code di gambero e zeste di limone
– Maneštra Istriana (Istria)
Mescciüa spezzina (Liguria)
Pappa col pomodoro (Toscana)
Pasta fagioli e castagne (Campania)
Polenta alla Piemontese (Piemonte)
Potage au fromage et Saucisse de Morteau (Francia)
Soppa tal qara ahmar (Malta)
Soupe aux oignons (Francia)
Tricolore in crema
Vellutata di funghi orecchione
Vellutata di indivia belga al parmigiano con pere alla cannella
Vellutata di zucca nel panino
Zuppa del pellegrino (di cereali misti)
Zuppa di carote alla Crecy
Zuppa di ceci con carciofi in pastella
Zuppa di pesce
Zuppetta di fagioli con broccoli in pastella alla paprika
Zuppa di miso con noodles e pollo
Zuppa di zucca al lime con lenticchie rosse, arachidi e mazzancolle
Zuppetta tiepida di avocado e zucchine
 
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Bigoli in salsa (Veneto)

Cannelloni di merluzzo con gratinatura di radicchio e pistacchi
Cavatelli ai broccoletti e olive

Chaulafan de pollo (Ecuador)

Frittata di Scammaro (Campania)

Fusilli di riso con mela e speck al burro d’alpeggio
Maccheroni ai funghi e speck alla birra
Mezzi paccheri al curry e gamberi
Nidi al pesto di zucchine con provola affumicata
Nidi di stringozzi alla crema di zucca e funghi

Noodles saltati con maiale e burro di arachidi

Orecchiette con spinaci, uvetta e pinoli

Pappardelle alle vongole su passatina di ceci

Rigatoni con melone e gorgonzola
Risotto alla parmigiana (Emilia Romagna)
Risotto (integrale) alla zucca, nocciole e Taleggio
Risotto al prosecco con burrata e acciughe
Risotto al salmone fumé con confettura alla mora di rovo
Risotto al Taleggio e pere
Spaghetti con peperoni e vongole
Spaghetti alla chitarra con peperoni, pinoli e cipolle rosse
Spaghetti alla Norma (Sicilia)
Spaghettoni con zafferano e zucchine

 

 
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Agnolotti (di magro) ricotta e spinaci

Cagliette di pane raffermo con Gruyère (Piemonte)
Canederli alle erbette aromatiche (Trentino Alto Adige)
Canederli integrali in brodo di seppioline allo zafferano
Cjarsons della Carnia (Friuli Venezia Giulia)
Culurgiones con patate, pecorino e menta (Sardegna)
Culurgiones di baccalà con catalogna saltata con uva passa e pinoli
Cuori di raviolo alle melanzane
Fagottini di granoduro con platessa e patate al profumo di erbe fini
Gnocchetti di caprino con asparagi e coppa piacentina 
Gnocchi di melanzane con mazzancolle e pomodorini
– Gnocchi di patate alla rucola con Cipolla Rossa di Tropea D.O.P. caramellata e Speck Alto Adige I.G.P
Gnocchi di ricotta con sugo di pomodoro costoluto
Gnocchi di zucca con funghi orecchione e Wensleydale Blue
Gnocchi ripieni di scamorza affumicata e porro 
Lagani e ceci (Campania-Puglia)
Lekvar Pirohi (Slovacchia) 
Mezzelune ai funghi e ricotta con sughetto di champignons e pomodorini
Mezzelune ripiene di porro e patate al sugo di vongole

Pappardelle al vino Chianti e salsiccia (Toscana)
Pisarei e fasò (Emilia Romagna)
Polpettine di ricotta con semini di papavero
Rabatòn del Monferrato (Piemonte)
Ravioli ai peperoni con sugo di pomodorini e cubetti di Macagn 
Ravioli di formaggio di capra con miele e more
Ravioli di primavera
Ravioli lunghi alle cime di rapa, con sugo di pomodoro alle acciughe e briciole croccanti

– Raviolone di farina di mais con Taleggio e Nocciola condito con zucca croccante al rosmarino
Ravioloni con gorgonzola e pere
Tagliolini di farina di castagne con baccalà
Tajarin (Piemonte) 
Tortelli con formaggio di pecora e capra in zuppetta di mele al curry
Tortelli di zucca alla mantovana (Lombardia)
Triangolotti di farro con radicchio e gorgonzola al burro e noci

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Carne:
Brasato della Stiria (Austria)

Chaulafan de pollo (Ecuador)
Coq au vin – galletto al vino (Francia)
Filetto di maiale al vino bianco con anelli di cipolla fritti
Filetto di maiale con castagne e prugne con confettura senapata alla prugna
Irish Guinness Beef Stew (Irlanda)
Picula ad caval (Emilia Romagna)
Petto di tacchinella in insalata agli agrumi, erbette e gelato al mandarino
Pollo alla Marengo (Piemonte)
Pollo alle mandorle (Cina)
Pollo alle olive verdi e limoni confit (Marocco)
Polpettine di salsiccia e mela con salsa in agrodolce
Polpettine di tacchino in zuppetta di verdure e mela al curry

Spezzatino di manzo con prugne affumicate e ravioli con patate e funghi

Spiedini tropicali di pollo e banana
Svíčková na smetaně (Repubblica Ceca)

Tagliata di manzo con ananas alle acciughe

Tonno di coniglio (Piemonte)
Wurstel agricolo al forno con miele e senape
 

Pesce:
Calamari ripieni di mozzarella di bufala

Ceviche di pesce bianco al lime
Filetti di merluzzo con verdure
Filetto di sogliola alle erbette su crema rustica di ceci
Fish & Chips (Irlanda)
Millefoglie di cecina con calamaretti e verdure julienne alla cannella
– Filetti di trota salmonata al forno con mandarino e timo
Salmone al sedano in crosta di sfoglia

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– Asparagi alla parmigiana (Emilia Romagna)
Carote al forno con formaggio erborinato, marmellata di agrumi e mandorle
Carote e sedano rapa in agrodolce
Cavolfiore arrosto di Jamie Oliver
Cavolo rosso alla Barbera
Patate duchessa
Peperoni verdi ripieni di cous cous
Taccole ai pinoli e basilico
Topinambour con salsa al miele e zenzero

Zucchine alla scapece (Campania)

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Ābolu pankūka (Lettonia)
Ciambelle salate con Emmentaler 
Galettes complètes bretoni (Francia)
Galettes di mare con chips di melanzana
Gruyère in carrozza di pane nero
Involtini primavera (Cina)
Mozzarella in carrozza (Campania)
Nuvole d’uova
Pancakes salati alla salsa di broccoli
Pane frattau (Sardegna)
Sbrinz ogg’ a otto
Semolini dolci fritti (Piemonte) 
Uovo poché su crema di peperone rosso

 

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Focaccia con fichi e noci, ripiena di Gruyère
Focaccia integrale
Focaccia pugliese con pomodorini e cipolle
Focaccia scura con costine rosse e gocce di mascarpone
Focaccia-Tatin con zucchine gialle 
Focaccine di segale alle noci
Focaccine multicereali al nero di seppia
Focaccione sofficissimo con prugne e uva
Paninetti ripieni di miele di melata e formaggio polacco
Pissaladière (Francia) 
Pizza con la scarola (Campania)
Pizza ripiena di caprino ed erbette all’aglio
Pizzelle ogg’ a otto (Campania)
Scaccia con cavolo nero, gorgonzola e mandorle (Sicilia)

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Bagels (USA) 
Brioche salata con asparagi, mozzarella e champignons

Casatiello di Simona Mirto (Campania)

Crackers al rosmarino

Friselle  (Campania-Puglia-Calabria)

Infigghiulata (Sicilia)

Mantou e Baozi (Cina)

Naan (India)

Pagnotta di Doris Grant (Inghilterra)

Pane al Cumino (Polonia)

Pane alle patate e anice

Pane Carasau (Sardegna)

– Pane Marocchino delle Feste (Toscana)

Pane Naan (India)

Pane polacco di segale e frumento al cumino (Polonia)
Pane – ricetta veloce
Panini al latte (Francia)
Panini al latte e burro (Inghilterra)
Panini americani per hot-dog (USA) 
Parathas (pane condito senza lievito) (India)
Scottish Morning Rolls (Scozia)
Treccione di pane
Zucche di pane

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Bejgli ai semi di papavero (Ungheria)
Bejgli alle noci (Ungheria)
Brioches francesi (Francia) 
Butchteln alla confettura di albicocca (Austria)
Estonian Kringle (Estonia)
Focaccia della Befana (Piemonte)
Fritole (Veneto)
Gubana (Friuli Venezia Giulia)
Gubana alla frutta secca tropicale
Hot Cross Buns (UK)
Lussekatter (Svezia)
Panbrioche con lievito madre
Pane dolce della Cornovaglia allo zafferano (UK) 
Panettoncini
Pani dolci alle spezie
Panini brioche integrali con miele e lime
Panini semidolci all’uvetta
Panipopo, panini dolci al latte di cocco (Samoa)
Parafrittus (Sardegna) 
Trdlo o Trdelnik (Repubblica Ceca)
Treccia di brioche alla confettura di ribes nero

Tsoureki (Grecia)

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Balsamic Cherry Pie

Banana Bread con ganache alla liquirizia

Beet chocolate bundt cake, torta al cioccolato fondente e barbabietola rossa
Blondies ai frutti di bosco con purea di fagioli bianchi

Blueberry Pie (UK)
Bolzano Apple Cake in versione gluten e lactose free 
Bustrengolo (Umbria)
Brioches tipo Nastrine

Bûche de Noël (Francia)
Chia seeds citrus cake, torta agli agrumi e semi di chia

Clafoutis di ciliegie (Francia)
Classic Lemon Cheesecake (USA) 
Crostata con noci, nocciole e mandorle
Flaune de l’Aveyron (Francia) 
Galette des Roi Parisienne (Francia) 

Galette rustica alle ciliegie
Keke Fa’i, banana cake (Samoa)
Mini-quiches al miele, mandorle e fiori d’arancio
Oeuf à la neige (Francia)
Pastiera napoletana (Campania)
– Pie con mele e crema
Pumpkin chocolate bundt cake (zucca e cioccolato)
Rijstevlaai (Paesi Bassi)
Rotolo di sponge cake con curd al limone
Sacher Torte (Austria)
Shammali (Cipro)
Strudel di mele e pere (Trentino Alto Adige)

Tarte e Tartellettes Bordalue (Francia)

Tartellettes con pannacotta al basilico e lamponi

Tiramisù Avocado e Caffé
Torta 4 albumi al limone
Torta al cacao con crema al lampone
Torta al cacao e albicocche
Torta al cioccolato con fragole e lamponi e crema al formaggio fresco e cacao 
Torta al cioccolato fondente con gelatina di melograno
Torta al cioccolato fondente con ribes rossi
Torta al mandarino e nocciole
Torta al miele e mandorle
Torta Barozzi (Emilia Romagna)
Torta dei Tetti di Dronero (Piemonte)

Torta di carote con frosting al formaggio e sciroppo d’acero

Torta di mele caramellata (Francia)

Torta di nocciole (Piemonte)
Torta di savoiardi alla ricotta e pesche
Torta di semola con polpa di pere e cardamomo
Torta Monferrina Bocca di Dama (Piemonte)
Tortine al cioccolato e peperoncino con farina di grano saraceno
Tortine alle nocciole (Piemonte)
Torta soffice con mele, nocciole e avena

Tortine al burro di prugne con composta di marroni e crema inglese all’idromele

Winter Citrus Upside Down, torta rovesciata agli agrumi

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Alfajores de maicena (Argentina)
Amaretti morbidi al limone
Baci di dama di farina di castagne con crema di marroni
Biscotti allo zenzero candito e scaglie di fondente
Biscotti con le impronte digitali
Biscotti di meliga (Piemonte)
Biscotti doppi ripieni di crema al cioccolato bianco

Biscotti “Garibaldi” (Piemonte)
Biscotti morbidi con cioccolato fondente e datteri
Biscottini al superlimone
Biscotti “Nocciola al cubo”
Biscotti rustici alle tre farine, tipo GranCereale

Biscotti rustici gluten free con farina di riso integrale e miglio
Biscotti (tipo “di Prato”) con arachidi e noci
Bottoncini all’arancia e cardamomo 

Canelés bordelais (Francia)
Carmignanini (Toscana)
Cheewy Bars con pesche e timo
Chocolate Crinckle Cookies

Christmas Cookies
Ciambelline croccanti al vino rosso e lavanda
Ciambellini soffici con Cacao e Banana
Cookies al burro d’arachidi e gocce di cioccolato 
Cookies con crunchy riso al lampone
Cuori al tè verde
Cuori teneri di farina di castagne con composta di marroni e cioccolato fondente
Dolcetti del Faraone 
Dolcetti di pasta di mandorle con amarena e meringa
Dolcetti di ricotta con miele e frutta secca 
Fave “dei morti” triestine (Friuli Venezia Giulia)
Finocchini di Refrancore (Piemonte)

Frollini alle mandorle e té matcha
Garibaldini all’uvetta
Ghouriba alla canella (Marocco)
Khab el Ghzl (Marocco)
Läckerli di Basilea (Svizzera)

Margheritine di Stresa – Stelline di Natale (Piemonte)
Meringhe ripiene di cioccolato e albicocca
Mistocchine (Emilia Romagna)
Macarons al cacao (Francia)

Omini biscottini pupazzo di neve
Omini di pan di spezie (Gingerbread man)
Pabassinas (Sardegna) 

Palets Normands (Francia)
Paste di meliga (Piemonte)
Pasticcini con curd all’arancia
Quadrotti friabili al cacao e nocciole senza burro
Rombi al tè verde e vaniglia
Speculoos (Belgio e Paesi Bassi)
Tiriccas o Tilliccas con ripieno di ficotto e mandorle (Sardegna)

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Burro di zucca

Composta autunnale

Composta di fragole
Composta di mele e mango
Confettura all’apple pie
Confettura di mele allo zenzero
– Confettura di pomodorini al peperoncino
Confettura di zucchine e mandorleDulce de leche (Argentina)

Crema spalmabile vegan alle nocciole con avocado e cacao

Fagiolini sott’aceto al coriandolo
Fragole sotto zucchero
Ketchup homemade (USA)
Lemon Curd
Limoni confit (Marocco)
Marmellata di mandarini
Pomodorini sott’olio con semi di finocchio
Preparato homemade per cioccolata calda
Salsa verde alla ligure (Liguria)
Salsa verde alla piemontese (Piemonte)

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Chi mi segue sa che amo inquadrare le ricette che sperimento in un contesto storico. Talvolta parlo di chi mangiava quel piatto prima di me, altre volte indago sull’origine degli ingredienti. In questo modo si risale alla cultura presente in ogni ricetta.
Poi ci sono i post in cui le contaminazioni cibo-storia e cibo-arte sono le vere protagoniste, quando un piatto esce dalla cucina e attraverso la bocca nutre la mente. In questa categoria – Briciole di culturaci saranno proprio quei post, perché anch’essi abbiano la giusta visibilità.

 

Villa della Regina (arte)
Venaria Reale (arte)
Pietro Longhi e la “Venditrice di fritole” (arte)
Repubblica Ceca e Praga (storia e viaggi) 
Un viaggio a Perugia (viaggi)
La Franche-Comtée e la Belle de Morteau (viaggi)
Maria Antonietta e Rousseau (storia) 
Malta e La Valletta (storia)
Il Castello del Roccolo (storia)
Natura morta e insalate estive (pittura)
Gazpacho Andaluso (cinema)
L’Oro di Napoli e le pizzelle ogg a otto (cinema)
I vincitori del contest Ricette a Spasso nel Tempo (storia)
Torta Barozzi e Vignola (architettura)
Eleganza a colazione (viaggi)
Torta Sacher e Narciso e Boccadoro (letteratura)
Pastiera napoletana (storia)
I biscotti alla nocciola e Mary Cassat (pittura)
Polenta alla piemontese e la fetta di polenta di Antonelli (architettura)
Il Caldo Verde e Lisbona (viaggi)
Arthur Guinness e l’Irish Beef Stew (viaggi)
La focaccia di Recco e Genova (viaggi)
Clafoutis di ciliegie e i campi di Van Gogh (pittura)
Il merluzzo sulla tavolozza (pittura e cinema)
Torta 4 albumi per Piero della Francesca (pittura)
Ludwig di Baviera e una pasta per lui (storia)
Machiavelli e la finocchiona (storia)
Fish & chips e l’Irlanda (viaggi)
Ceci, porri e le pappardelle (storia)
Torta di mele e un pittore fiammingo (pittura)
David Teniers il giovane (pittura)
Alessandra di Danimarca (storia)
Neruda e la cipolla (letteratura)

 

 

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