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formaggio

lievitati, pizza e focacce, verdure e contorni

Pizza di semola con cipolla caramellata e Taleggio Con la semola di grano duro, una pizza dalla leggerezza straordinaria

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Per questo nuovo appuntamento con la pizza, vi propongo la pizza di semola, croccante e leggera come una nuvola, farcita con cipolle caramellate (a modo mio) e saporitissimo Taleggio. Read more

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lievitati, pizza e focacce

Pizza con cavolo nero, Roquefort e olive taggiasche Una base con un solo grammo di lievito e una farcitura gustosa

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Ultimi strascichi d’inverno… E io ho farcito la pizza con cavolo nero, Roquefort e olive taggiasche.

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Pizza con cavolo nero, Roquefort e olive taggiasche Una base con un solo grammo di lievito e una farcitura gustosa" class="facebook-share"> Pizza con cavolo nero, Roquefort e olive taggiasche Una base con un solo grammo di lievito e una farcitura gustosa" class="twitter-share"> Pizza con cavolo nero, Roquefort e olive taggiasche Una base con un solo grammo di lievito e una farcitura gustosa" class="googleplus-share"> Pizza con cavolo nero, Roquefort e olive taggiasche Una base con un solo grammo di lievito e una farcitura gustosa" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2018/03/pizza-con-cavolo-nero-e-rocquefort_2.jpg" class="pinterest-share">
buffet salato, insalate e piatti freddi

Mozzarella di bufala con insalata di agrumi e finocchio Un goloso abbinamento per portare in tavola la mozzarella (o la burrata)

Ancora una ricetta a base di agrumi, questa volta arancia e pompelmo e limone nella salsina di condimento, per presentare la mozzarella di bufala con eleganza. Read more

Mozzarella di bufala con insalata di agrumi e finocchio Un goloso abbinamento per portare in tavola la mozzarella (o la burrata)" class="facebook-share"> Mozzarella di bufala con insalata di agrumi e finocchio Un goloso abbinamento per portare in tavola la mozzarella (o la burrata)" class="twitter-share"> Mozzarella di bufala con insalata di agrumi e finocchio Un goloso abbinamento per portare in tavola la mozzarella (o la burrata)" class="googleplus-share"> Mozzarella di bufala con insalata di agrumi e finocchio Un goloso abbinamento per portare in tavola la mozzarella (o la burrata)" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2018/01/bufala-con-insalata-di-arance-e-finocchi_2.jpg" class="pinterest-share">
buffet salato

Strudel salato di zucca e patate Un'idea versatile da modificare all'infinito con verdure di stagione

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Questo strudel salato ha una storia simile a molte altre ricette che noto su blog e social e poi salvo nella mia personale raccolta: tanta voglia di farlo subito, poi magari passa la stagione e finisce nel dimenticatoio, per poi essere ricordato dopo del tempo e manca sempre qualcosa tra gli ingredienti della versione originale. Read more

Strudel salato di zucca e patate Un'idea versatile da modificare all'infinito con verdure di stagione" class="facebook-share"> Strudel salato di zucca e patate Un'idea versatile da modificare all'infinito con verdure di stagione" class="twitter-share"> Strudel salato di zucca e patate Un'idea versatile da modificare all'infinito con verdure di stagione" class="googleplus-share"> Strudel salato di zucca e patate Un'idea versatile da modificare all'infinito con verdure di stagione" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2018/01/strudel-salato-di-zucca-e-patate_2.jpg" class="pinterest-share">
buffet salato, insalate e piatti freddi

Waffles al pesto Soffici waffles salati, perfetti da abbinare a un'insalata caprese di bufala

waffles al pesto

Avete mai assaggiato i waffles al pesto? Ovvero le morbide cialde belghe in versione gastronomica?

L’ho cercata, l’ho attesa, sono andata al supermercato con una settimana di anticipo sulla promozione, convinta che fosse quella giusta… pur di avere la piastra da waffles! Quella da waffles rettangolari, che li fa belli alti e soffici. Read more

Waffles al pesto Soffici waffles salati, perfetti da abbinare a un'insalata caprese di bufala" class="facebook-share"> Waffles al pesto Soffici waffles salati, perfetti da abbinare a un'insalata caprese di bufala" class="twitter-share"> Waffles al pesto Soffici waffles salati, perfetti da abbinare a un'insalata caprese di bufala" class="googleplus-share"> Waffles al pesto Soffici waffles salati, perfetti da abbinare a un'insalata caprese di bufala" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2017/09/waffles_pesto_2.jpg" class="pinterest-share">
foodblogging, ifood.it, lievitati, pizza e focacce

Pizza con burrata Semplice e goduriosa

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E se invece della mozzarella ci mettiamo la burrata? Rigorosamente a fine cottura: ecco la pizza con burrata e carciofini, un tripudio di dolcezza e gusto, su una base leggera dal bordo croccante.

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Pizza con burrata Semplice e goduriosa" class="facebook-share"> Pizza con burrata Semplice e goduriosa" class="twitter-share"> Pizza con burrata Semplice e goduriosa" class="googleplus-share"> Pizza con burrata Semplice e goduriosa" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2018/03/molino-quaglia-pizza-burrata_o1.jpg" class="pinterest-share">
pasta fresca, primi piatti, ricette tradizionali

Spaghetti di farro con fave e pecorino Fave e pecorino rivisitato in una gustosa spaghettata di farro

Avevo voglia di una ricetta estremamente semplice che valorizzasse con semplicità il sapore delle fave fresche che sono di stagione in questo momento.

Ho cercato in rete, come al solito, per trovare qualcosa a cui ispirarmi e sono capitata in una serie di golose idee per primi piatti, da realizzare davvero in una manciata di minuti.
Soprattutto volevo che le fave restassero protagoniste del piatto, con la loro freschezza, quindi la ricetta ideale doveva essere cremosa e valorizzarle invece di coprirle.

L’abbinamento fave & pecorino non è affatto casuale.
Se dite a un romano fave e pecorino, lui vi risponderà 1°maggio.
Infatti, il giorno del primo maggio, è abitudine fare una scampagnata dove si consuma in compagnia questo piatto semplice e ricco di nutrimento. Il 1° maggio rappresenta una sorta di seconda Pasquetta, con un altro pic nic, spesso con un tempo atmosferico più caldo e propizio rispetto al tempo pasquale. Read more

Spaghetti di farro con fave e pecorino Fave e pecorino rivisitato in una gustosa spaghettata di farro" class="facebook-share"> Spaghetti di farro con fave e pecorino Fave e pecorino rivisitato in una gustosa spaghettata di farro" class="twitter-share"> Spaghetti di farro con fave e pecorino Fave e pecorino rivisitato in una gustosa spaghettata di farro" class="googleplus-share"> Spaghetti di farro con fave e pecorino Fave e pecorino rivisitato in una gustosa spaghettata di farro" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2017/04/fave-e-pecorino_3_rid.jpg" class="pinterest-share">
lievitati, pizza e focacce

Pizza in teglia con funghi e Camembert Con porcini, champignon e Camembert, gustosissima pizza

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Non avevo mai pubblicato una pizza sul blog… tante focacce, quelle sì, ma la pizza è cibo da sabato sera. Da venerdì tutt’al più!

E dunque mi ci sono messa proprio d’impegno per impastare al mattino, tra l’altro con una ricetta che ormai è talmente consolidata che si fa da sé, con poco lievito e tanta acqua, lasciando che l’impasto maturasse da solo, prima di una lavorazione più accurata e una lievitazione più lunga, aggiungendo solo dopo il sale: un metodo che è frutto dell’esperienza e non risponde a nessuna scuola precisa.

Se volete buttare una sguardo sulla nascita della tradizione della pizza, prima che conquistasse il mondo intero, potete dare un’occhiata al mio articolo qui: la storia della pizza. Read more

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