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Intrecci all’uvetta Brioches golose e burrose per colazioni speciali

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Questa volta vi voglio proporre una colazione un po’ speciale: è sabato ed è il momento giusto per gli intrecci all’uvetta.

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Intrecci all’uvetta Brioches golose e burrose per colazioni speciali" class="facebook-share"> Intrecci all’uvetta Brioches golose e burrose per colazioni speciali" class="twitter-share"> Intrecci all’uvetta Brioches golose e burrose per colazioni speciali" class="googleplus-share"> Intrecci all’uvetta Brioches golose e burrose per colazioni speciali" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2018/02/intrecci-alluvetta_4.jpg" class="pinterest-share">
dolci, ricette tradizionali, storia

Krapfen, ricetta di Iginio Massari La ricetta perfetta per ottenere krapfen soffici e gustosi

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Nel programmare le ricette da pubblicare per Carnevale, la prima alla quale ho pensato è stata quella dei krapfen. Non li avevo ancora in archivio e li adoro, oltre ad aver letto tante curiosità interessanti legate alla loro storia.

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Krapfen, ricetta di Iginio Massari La ricetta perfetta per ottenere krapfen soffici e gustosi" class="facebook-share"> Krapfen, ricetta di Iginio Massari La ricetta perfetta per ottenere krapfen soffici e gustosi" class="twitter-share"> Krapfen, ricetta di Iginio Massari La ricetta perfetta per ottenere krapfen soffici e gustosi" class="googleplus-share"> Krapfen, ricetta di Iginio Massari La ricetta perfetta per ottenere krapfen soffici e gustosi" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2018/02/krapfen_massari_1.jpg" class="pinterest-share">
lievitati, pane&co

Panini da burger al sesamo, soffici soffici Sofficissimi buns, panini tondi e mollicosi per hamburger o da farcire a piacere

Per questi panini da burger seguo sempre la stessa ricetta, dal risultato impeccabile. In superficie aggiungo il sesamo o altri semini, mentre la consistenza è sempre incredibilmente soffice e mollicosa. Read more

Panini da burger al sesamo, soffici soffici Sofficissimi buns, panini tondi e mollicosi per hamburger o da farcire a piacere" class="facebook-share"> Panini da burger al sesamo, soffici soffici Sofficissimi buns, panini tondi e mollicosi per hamburger o da farcire a piacere" class="twitter-share"> Panini da burger al sesamo, soffici soffici Sofficissimi buns, panini tondi e mollicosi per hamburger o da farcire a piacere" class="googleplus-share"> Panini da burger al sesamo, soffici soffici Sofficissimi buns, panini tondi e mollicosi per hamburger o da farcire a piacere" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2017/11/buns-al-sesamo_1.jpg" class="pinterest-share">
lievitati, pizza e focacce

Filoncini croccanti con cipolla e timo A metà tra un grissino e un panino: profumati e gustosi

Non so da voi… ma qui c’è sempre una buona ragione per accendere il forno, anche se fuori ci sono 35°C.
Se oggi non ne avete una, ve la fornisco subito io: questi filoncini croccanti. Sono giusto a metà strada tra un grissino e un panino lungo… Con una crosticina croccante fuori, data dalla spennellatura con olio e pomodoro e un profumo accattivante di cipolla e timo. Read more

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lievitati, pane&co

Panini ai pomodori secchi Soffici panini aromatizzati ai pomodori secchi

I veri amanti del pane dovrebbero sempre avere a disposizione il pane giusto per ogni occasione. Ad esempio, per accompagnare una caprese a regola d’arte, con una succosa mozzarella di bufala che fa colare il suo latte, accanto a pomodorini dolci e piccantissimi, della qualità costoluto di Pachino, il pane giusto per raccogliere il sughetto è fondamentale. Read more

Panini ai pomodori secchi Soffici panini aromatizzati ai pomodori secchi" class="facebook-share"> Panini ai pomodori secchi Soffici panini aromatizzati ai pomodori secchi" class="twitter-share"> Panini ai pomodori secchi Soffici panini aromatizzati ai pomodori secchi" class="googleplus-share"> Panini ai pomodori secchi Soffici panini aromatizzati ai pomodori secchi" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2017/04/panini-pomodori-secchi_ev_rid.jpg" class="pinterest-share">
lievitati, pizza e focacce

Pizza in teglia con funghi e Camembert Con porcini, champignon e Camembert, gustosissima pizza

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Non avevo mai pubblicato una pizza sul blog… tante focacce, quelle sì, ma la pizza è cibo da sabato sera. Da venerdì tutt’al più!

E dunque mi ci sono messa proprio d’impegno per impastare al mattino, tra l’altro con una ricetta che ormai è talmente consolidata che si fa da sé, con poco lievito e tanta acqua, lasciando che l’impasto maturasse da solo, prima di una lavorazione più accurata e una lievitazione più lunga, aggiungendo solo dopo il sale: un metodo che è frutto dell’esperienza e non risponde a nessuna scuola precisa.

Se volete buttare una sguardo sulla nascita della tradizione della pizza, prima che conquistasse il mondo intero, potete dare un’occhiata al mio articolo qui: la storia della pizza. Read more

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