Tag

torta

dolci, torte

Plumcake alle mele e sciroppo d’acero

plumcake_mele_slideshow_miniDi nuovo un mese di scambiamoci una ricetta con Bloggalline.

Questa volta il blog a me abbinato è quelllo di Laura Anzelini, Cupcake Club, ricchissimo di gustosi dolcetti, molti dei quali senza lattosio.

La mia scelta è caduta sulla semplicità di un cake da colazione, ma dolcificato con zucchero di canna e sciroppo d’acero, con tante mele grattugiate all’interno e senza lattosio.

plumcake_mele_3

Read more

dolci, torte

Fluffosa al Matcha e Mango

fluffosa_matcha-mango_slideshow_miniE alla fine ho fluffato anch’io e l’ho fatto per il primo compleanno di ifood.it.

Esattamente un anno fa un folto gruppo di foodbloggers da tutta Italia (anche fuori Italia, in effetti…potere del web) si dava appuntamento su facebook, attendendo minuto dopo minuto la messa in onda del nostro sito, mentre le Admin erano a Terni con i tecnici, con la stessa trepidazione!

fluffosa_matcha-mango_2

Read more

dolci, torte

Torta al finocchio caramellato e zenzero

torta finocchio caramellato_slideshow_mini

 

 

 

Ultimamente vi ho abituati alle stranezze, che mi dico: già che pubblico ogni morte di papa, almeno che siano cose davvero particolari!

Ed ecco allora che arriva una nuova rivisitazione dal libro “Dessert aux légumes”, senza scorza d’arancia, ma con più finocchio che devo dire ci sta a meraviglia.

Il finocchio appartiene alla stessa famiglia di sapori dell’anice e della liquirizia, e contiene un composto aromatico primario, l’anetolo, responsabile da un lato di “freschezza”, dall’altro di dolce piccantezza. Stando a questa descrizione, sembra fatto apposta per andare a nozze con lo zenzero candito. Read more

biscotti, contest, dolci, ricette originali, torte

Sedici: l’alchimia dei sapori – il contest – ep.11 Tostati

handpies caffé e noci_slideshow_mini

Eccoci giunti all’undicesima puntata, abbiamo appena finito di giocare con i Sulfurei ed ecco i vincitori: Alice e Dauliana.

vincitori sulfurei

Ed eccoci subito pronti a ricominciare a giocare con una nuova famiglia, particolarmente affabile, quella dei Tostati, fino al 13 marzo:

tostati

Ai tostati Nicky Segnit attribuisce solo tre ingredienti: caffé, cioccolato e arachide, che come ben sapete non si consumano crudi ma solo, appunto, dopo la tostatura.

caffé

Io ho scelto di giocare con il caffé. Prima di raggiungere la tazzina, il caffé passa diversi stadi , dal piccolo chicco verde, che pare essere organoletticamente insignificante, fino ai diversi gradi di tostatura che ne fanno sprigionare l’essenza. Read more

dolci, torte

Beet chocolate bundt cake, ciambella con cioccolato e barbabietola rossa

beet-chocolate-cakeLa vuoi smettere di mettere la verdura nei dolci? Me lo dico da sola prima che me lo diciate voi. Mentre su #Sedici, con gli ingredienti “Di Terra”, la barbabietola impazza, e mentre sul blog riesco a scrivere poco poco, e soprattutto non riesco a dedicare il giusto tempo a fare qualche ricerca “storica” come si deve, i primi freschi mi spingono verso ricette ricche di cioccolato. Read more

contest, dolci, foodblogging, ricette originali, torte

Winter Citrus Upside Down Cake per Re-Cake 2.0 di marzo

Eccomi qui, direttamente all’ombra della Tour Eiffel!
Il blog non si ferma ed io vi posto la mia versione della torta di questo mese per Re-Cake 2.0! Non ho cambiato quasi nulla, ho solo dimezzato le dosi proposte, ricavandone una torta rettangolare di circa 20 x 25 cm. Gli agrumi che ho scelto sono stati pompelmo e lime. Il pompelmo resta un po’ amarognolo…lo avrei gradito di più con un surplus di sciroppo. Per quanto riguarda invece la struttura della torta è soffice, soffice, aromatica e profumata: una vera delizia, ma io davvero amo il cardamomo!
In più la torta è rapidissima da fare e una volta “upsidedown-ata”, ovvero capovolta, fa davvero un figurone. Visto il sapore deciso del pompelmo ho deciso di tagliarla a piccoli cubi e servirla così, in perfetto equilibrio tra il dolce della torta e l’amarognolo del pompelmo: perfetta con i té aromatizzati dal gusto dolce, ad esempio ai frutti rossi!

La ricetta: Winter Citrus Upside Down Cake
22 g di burro
50 g di zucchero di canna
7,5 g di miele
5 g di succo di limone
circa 1/2 pompelmo e 1 lime tagliati a fettine sottili

150 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale fino
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di cardamomo
2 uova
135 g di zucchero semolato
54 g di olio EVO
30 ml di succo di arancia rossa
30 ml a scelta (per me ancora arancia rossa)
22 g di latte intero
semini di mezza bacca di vaniglia
scorza di mezza arancia rossa

Preparare lo sciroppo sciogliendo in un pentolino zucchero, burro, succo di limone e miele. Versare lo sciroppo in una teglia foderata con carta forno e disporvi poi lee fette di agrumi (pompelmo e lime) tagliate molto sottili.
In una ciotola mescolate farina, lievito, sale, cannella e cardamomo.
Lavorate uova e zucchero insieme, aggiungete poi l’olio d’oliva e a seguire il succo di arancia, il latte, la vaniglia e la scorza d’arancia grattugiata.
Unite gli ingredienti secchi e mescolate con cura.
Versate nella tortiera, sopra le fette di agrumi, ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.

Con la mia “Citrus Upside Down Cake – Bars” partecipo a questa puntata di Re-Cake 2.0
CONSIGLIA Dove mangiare sui Monti Sibillini