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buffet salato, in cucina, insalate e piatti freddi, ricette tradizionali, storia & cultura

Tabbouleh (quasi) alla libanese Tabbouleh preparato "a crudo" con il succo dei pomodori freschi

Non scrivo molto in questi giorni, non di cucina almeno, ma leggo… e scopro la definizione di cucina levantina che comprende un insieme ampio e variegato di cucine di diversi paesi con caratteristiche simili. Siamo nei paesi del Levante, dalla Siria, al Libano, a Israele, Giordania, la Turchia del sud, la zona egea della Grecia, Iraq e territori Palestinesi.

Una regione geografica decisamente estesa, quindi, e una cucina che ha viaggiato con i popoli e si è adattata alle diverse religioni che nei secoli sono state presenti sul territorio.

Tanti piatti, noti a noi dopo il grande meltin pot delle migrazioni, fanno parte di questo ricettacolo culinario. Si tratta di meze, piatti che possono essere considerati alla stregua di antipasti, serviti prima della pietanza principale. Sono tantissime, alcune di consistenza cremosa, cosa che sembra giustificare il significato della parola. Meze infatti deriva dal persiano nel significato di “gusto, condimento”. Se non accompagnate da alcoolici le meze diventano muqabbilat. 😉 Read more

Tabbouleh (quasi) alla libanese Tabbouleh preparato "a crudo" con il succo dei pomodori freschi" class="facebook-share"> Tabbouleh (quasi) alla libanese Tabbouleh preparato "a crudo" con il succo dei pomodori freschi" class="twitter-share"> Tabbouleh (quasi) alla libanese Tabbouleh preparato "a crudo" con il succo dei pomodori freschi" class="googleplus-share"> Tabbouleh (quasi) alla libanese Tabbouleh preparato "a crudo" con il succo dei pomodori freschi" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2016/08/tabbouleh_2.jpg" class="pinterest-share">
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Falafel di ceci su insalata mediorientale Le golose polpettine di legumi, facili da fare a casa

Oggi un nuovo viaggio che tocca tutto il Medio Oriente con i falafel di ceci. Read more

Falafel di ceci su insalata mediorientale Le golose polpettine di legumi, facili da fare a casa" class="facebook-share"> Falafel di ceci su insalata mediorientale Le golose polpettine di legumi, facili da fare a casa" class="twitter-share"> Falafel di ceci su insalata mediorientale Le golose polpettine di legumi, facili da fare a casa" class="googleplus-share"> Falafel di ceci su insalata mediorientale Le golose polpettine di legumi, facili da fare a casa" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2015/02/falafel_rid_5.jpg" class="pinterest-share">
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