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Dolci di Carnevale per tutti i gusti Una raccolta golosissima da curiosare nella settimana che precede il martedì grasso

bugie-chiacchiere-cenci

Quali sono i dolci di Carnevale più amati? Credo che dipenda dai gusti e dai ricordi d’infanzia. Le chiacchiere o bugie hanno un nome diverso per ogni regione d’Italia; le frittelle si trovano ovunque con poche ma significative differenze; i dolci non fritti sono di meno, ma saldamente tradizionali. Qual è il vostro preferito? Read more

buffet salato, uova e fritture, verdure e contorni

Fiori di zucca ripieni Un ripieno soffice e filante con tonno e mozzarella

I fiori di zucca (o di zucchina) si raccolgono da primavera fino alla fine dell’estate e rappresentano, soprattutto in pastella, una vera golosità. Read more

Fiori di zucca ripieni Un ripieno soffice e filante con tonno e mozzarella" class="facebook-share"> Fiori di zucca ripieni Un ripieno soffice e filante con tonno e mozzarella" class="twitter-share"> Fiori di zucca ripieni Un ripieno soffice e filante con tonno e mozzarella" class="googleplus-share"> Fiori di zucca ripieni Un ripieno soffice e filante con tonno e mozzarella" data-image="https://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2018/06/fiori-di-zucca-ripieni-di-tonno_1.jpg" class="pinterest-share">
dolci, uova e fritture

Strauben, frittelle di montagna Golosa merenda o sfizioso spuntino

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Gli strauben sono semplicissime frittelle diffuse in Tirolo e Baviera e con altri nomi, ma ingredienti uguali, anche in Trentino e valli ladine: la loro particolarità è quella di avere una curiosa forma a spirale. Read more

Strauben, frittelle di montagna Golosa merenda o sfizioso spuntino" class="facebook-share"> Strauben, frittelle di montagna Golosa merenda o sfizioso spuntino" class="twitter-share"> Strauben, frittelle di montagna Golosa merenda o sfizioso spuntino" class="googleplus-share"> Strauben, frittelle di montagna Golosa merenda o sfizioso spuntino" data-image="https://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2018/02/strauben_2.jpg" class="pinterest-share">
buffet salato, contest, lievitati, pane&co, ricette originali, uova e fritture

Ciambelle salate con Emmentaler DOP, cipolla e timo Golose ciambelle al formaggio, lo spuntino sostanzioso e perfetto

Ancora una volta gareggio nel contest dei Formaggi Svizzeri, promosso da Peperoni e Patate: #noiCHEESEamo” e quest’anno tocca a una ricetta del cuore: le ciambelle salate!

 

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Ciambelle salate con Emmentaler DOP, cipolla e timo Golose ciambelle al formaggio, lo spuntino sostanzioso e perfetto" class="facebook-share"> Ciambelle salate con Emmentaler DOP, cipolla e timo Golose ciambelle al formaggio, lo spuntino sostanzioso e perfetto" class="twitter-share"> Ciambelle salate con Emmentaler DOP, cipolla e timo Golose ciambelle al formaggio, lo spuntino sostanzioso e perfetto" class="googleplus-share"> Ciambelle salate con Emmentaler DOP, cipolla e timo Golose ciambelle al formaggio, lo spuntino sostanzioso e perfetto" data-image="https://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2014/10/emmentaler_3-565x660.jpg" class="pinterest-share">
lievitati, lievitati-dolci, ricette tradizionali, storia & cultura, uova e fritture

Para frittus, le frittelle a forma di frate Golose ciambelle fritte della tradizione sarda

Non potevo far passare il Carnevale di quest’anno senza regalarvi i parafrittus.
 
Erano un paio d’anni che mia madre esprimeva il desiderio di prepararli, prima di farsi prendere da altri propositi più salutisti e ripiegare su dolci al forno.

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Para frittus, le frittelle a forma di frate Golose ciambelle fritte della tradizione sarda" class="facebook-share"> Para frittus, le frittelle a forma di frate Golose ciambelle fritte della tradizione sarda" class="twitter-share"> Para frittus, le frittelle a forma di frate Golose ciambelle fritte della tradizione sarda" class="googleplus-share"> Para frittus, le frittelle a forma di frate Golose ciambelle fritte della tradizione sarda" data-image="https://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2014/03/parafrittus_6.jpg" class="pinterest-share">
dolci, storia & cultura, uova e fritture

Fritole venete, per un… Carnevale di Venezia Le frittelle veneziane con uvetta e pinoli dall'antica storia

Il quadro con cui si apre questo post è La venditrice di fritole di Pietro Longhi, dove una popolana veneziana, vestita di abiti dimessi, vende le frittelle carnevalesche a un signore ben vestito e dall’espressione decisamente poco simpatica, che sventola un grande fazzoletto con il quale, probabilmente, si proteggeva dai terribili miasmi che provenivano dai canali di una Venezia settecentesca.

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lievitati, pizza e focacce, ricette tradizionali, storia & cultura

L’Oro di Napoli e le pizzelle ogg’ a otto Le pizzelle fritte, street food napoletano

Questa più che una ricetta è un pretesto per raccontare una storia: vi parlo dello street food napoletano per antonomasia, le pizzelle fritte. Si tratta di una frittura fatta con pasta lievitata, farcita all’interno con ricotta e salame o con i famosi ciccioli, gocce di grasso di maiale fritto.

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L’Oro di Napoli e le pizzelle ogg’ a otto Le pizzelle fritte, street food napoletano" class="facebook-share"> L’Oro di Napoli e le pizzelle ogg’ a otto Le pizzelle fritte, street food napoletano" class="twitter-share"> L’Oro di Napoli e le pizzelle ogg’ a otto Le pizzelle fritte, street food napoletano" class="googleplus-share"> L’Oro di Napoli e le pizzelle ogg’ a otto Le pizzelle fritte, street food napoletano" data-image="https://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2012/07/pizzelle-fritte_3.jpg" class="pinterest-share">
dolci, ricette tradizionali, uova e fritture

Frittelle di mela o friceuj ‘d pom, la mia ricetta Le frittelle più semplici e amate

frittelle-mele
Carnevale si avvicina e anche qui è scattata l’operazione frittella.
E visto che ci piace vincere facile, cominciamo dalle basi con le frittelle di mele, friceuj ‘d pom in piemontese!
 
Frittelle di mela o friceuj ‘d pom, la mia ricetta Le frittelle più semplici e amate" class="facebook-share"> Frittelle di mela o friceuj ‘d pom, la mia ricetta Le frittelle più semplici e amate" class="twitter-share"> Frittelle di mela o friceuj ‘d pom, la mia ricetta Le frittelle più semplici e amate" class="googleplus-share"> Frittelle di mela o friceuj ‘d pom, la mia ricetta Le frittelle più semplici e amate" data-image="https://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2012/02/frittelle-di-mele_2_ev.jpg" class="pinterest-share">
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Un piccolo dolce-poco-dolce per una serata estiva

Poche parole per questo dessert semplice, ma dal gusto molto particolare.
La ricetta: Frittelle di pesche con miele al rosmarino e gelato al pistacchio.
Ingredienti (per 2 persone):
1 pesca
100 g farina
100 ml di birra
1 albume
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di miele d’acacia
un rametto di rosmarino
1 cucchiaio d’aceto
1 cucchiaio d’acqua
Ho preparato prima la pastella per friggere le pesche, mischiando la farina con la birra e lasciandola riposare per circa un’oretta.
Nel frattempo ho sbucciato e affettato la pesca e fatto scaldare in un padellino il miele con il rametto di rosmarino. Quando il miele è caldo, aggiungere l’aceto e l’acqua, mescolando e far sobbollire per poco e infine spegnere. (se occorre riscaldare leggermente prima di servire, per rifluidificare il miele)
Passata l’ora di riposo della pastella, ho montato a neve ferma l’albume con un cucchiaio di zucchero e l’ho aggiunto alla miscela di farina e birra, mescolando dall’alto in basso.
Ho bagnato le fettine di pesca in un po’ di farina e poi nella pastella e le ho fritte in olio d’arachidi, finchè non erano ben gonfie e leggermente dorate.
Nel comporre il piatto ho messo le frittelle in fila, le ho irrorate di miele al rosmarino e completate con una pallina di gelato al pistacchio.
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