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Dolci di Carnevale per tutti i gusti Una raccolta golosissima da curiosare nella settimana che precede il martedì grasso

bugie-chiacchiere-cenci

Quali sono i dolci di Carnevale più amati? Credo che dipenda dai gusti e dai ricordi d’infanzia. Le chiacchiere o bugie hanno un nome diverso per ogni regione d’Italia; le frittelle si trovano ovunque con poche ma significative differenze; i dolci non fritti sono di meno, ma saldamente tradizionali. Qual è il vostro preferito?

Frittelle di mela

Le più semplici e le più amate: la mela al centro quasi si scioglie e fa un contrasto dolce acidulo con la croccante pastella. Unica regola: si frigge e si mangia per gustarle croccanti e non unte!

Frittelle di mela o friceuj ‘d pom, la mia ricetta

Fritole venete

Immortalate da Pietro Longhi, si guadagnano il titolo tra i dolci di Carnevale più artistici. Ma sono facilissime da fare e una tira l’altra…

Fritole venete, per un… Carnevale di Venezia

Le bugie dell’Artusi

Artusi ha unito l’Italia con la sua ricerca gastronomica: le chiacchiere o cenci o bugie hanno un nome diverso per ogni regione, ma la corona dei dolci di carnevale spetta a loro. Infatti la ricetta è una sola, facilissima e velocissima. Per un risultato sorprendente.

Le bugie che uniscono l’Italia…

Parafrittus

Il segreto di questi dolci di Carnevale sardi sta già nel nome: quale sarà il vero significato?

Para frittus, le frittelle a forma di frate

Krapfen di Massari

Dai Krapfen derivano anche le Graffe, le deliziose ciambelle che si preparano in molte regioni del Meridione italiano. Questa ricetta è infallibile e davvero deliziosa.

Krapfen, ricetta di Iginio Massari

Migliaccio napoletano

Ecco un dolce non fritto, ma assolutamente delizioso: delicato semolino dal profumo di arancia e arricchito da tante uova. Una volta si preparava con il miglio…

Migliaccio napoletano

Strauben

Le frittelle del Tirolo e della Baviera si preparano in un minuto; poi bisogna avere un po’ di abilità manuale per creare delle spirali quasi perfette… ma anche imperfette sono deliziose e irresistibili.

Strauben, frittelle di montagna

Semolini fritti

Nella tradizione piemontese fanno parte dei dolci del Fritto Misto, piatto tradizionale che accosta il dolce al salato. Sono deliziosi anche da preparare da soli: un gusto delicato e forse un po’ demodé che fa subito “dolce di casa”.

Semolini dolci fritti: semplici golosità

Mini bomboloni di zucca

Questi bombolini sono dolci di carnevale golosissimi e facili da preparare: senza uova nell’impasto, come è di tradizione nel bombolone, e con una farcitura dolcissima di crema di marroni.

Mini bomboloni di zucca

Schiacciata fiorentina

Il dolce classico del Carnevale fiorentino, al profumo di arancia e spezie e lievitato con lievito di birra.

Schiacciata fiorentina di Carnevale