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Linzer cookies, ispirati alla torta di Linz Con le nocciole nell'impasto e un pizzico di cannella

Per gli auguri di Natale, ma buonissimi tutto l’anno, arrivano i Linzer Cookies. Sono biscotti a forma di stella, ispirati alla Linzer Torte, la torta più antica d’Europa.

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Linzer cookies, ispirati alla torta di Linz Con le nocciole nell'impasto e un pizzico di cannella" class="facebook-share"> Linzer cookies, ispirati alla torta di Linz Con le nocciole nell'impasto e un pizzico di cannella" class="twitter-share"> Linzer cookies, ispirati alla torta di Linz Con le nocciole nell'impasto e un pizzico di cannella" class="googleplus-share"> Linzer cookies, ispirati alla torta di Linz Con le nocciole nell'impasto e un pizzico di cannella" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2017/12/stelle-di-Natale_linzer_3.jpg" class="pinterest-share">
biscotti, dolci, Natale

Biscotti alla frutta secca senza burro Una versione morbida e ricca di frutta dei classici biscotti di Prato

Se siete alla ricerca di biscotti veloci da preparare e perfetti da regalare, i biscotti alla frutta secca fanno al caso vostro.
Tanto per cominciare il procedimento è davvero facilissimo: Read more

Biscotti alla frutta secca senza burro Una versione morbida e ricca di frutta dei classici biscotti di Prato" class="facebook-share"> Biscotti alla frutta secca senza burro Una versione morbida e ricca di frutta dei classici biscotti di Prato" class="twitter-share"> Biscotti alla frutta secca senza burro Una versione morbida e ricca di frutta dei classici biscotti di Prato" class="googleplus-share"> Biscotti alla frutta secca senza burro Una versione morbida e ricca di frutta dei classici biscotti di Prato" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2017/12/biscotti-alla-frutta_2.jpg" class="pinterest-share">
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Madeleines al limone

Chi ha studiato letteratura francese al liceo non può che associare il nome di questi dolcetti all’opera di Proust, “A la recherche du temps perdu”, dove un dolcetto, una petite madeleine appunto, risvegliava con il suo profumo burroso i ricordi nella mente del protagonista.

“Mandò a prendere una di quelle focacce pienotte e corte chiamate madeleine, che paiono aver avuto come stampo la valva scanalata di una conchiglia di San Giacomo. Ed ecco, macchinalmente, oppresso dalla giornata grigia e dalla previsione di un triste domani, portai alle labbra un cucchiaino di tè, in cui avevo inzuppato un pezzetto di “maddalena”. Read more

biscotti, dolci, foodblogging

Sedici: l’alchimia dei sapori – il contest – ep.12 Speziati

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Nuovo mese, nuova corsa.

I Tostati hanno riscosso il successo che ci aspettavamo e i nostri voti, ignari gli uni degli altri, hanno espresso l’unanime verdetto di premiare gli abbinamenti stravaganti.

Vincono questa puntata Elisabetta Cuturello con e Annalaura Levantesi

vincitori tostati

Passiamo ora alla prossima famiglia (si gioca da oggi fino al 13 aprile), un po’ meno facile, a mio parere, soprattutto con alcuni abbinamenti. Si tratta degli Speziati, gli aromi che danno gusto in cucina.

logo speziatiA sorpresa, accanto a cannella, chiodi di garofano e noce moscata, troviamo basilico e pastinaca (dalle note erbacee e speziate insieme). Altre considerate da noi spezie in cucina, appartengono ad altre famiglie… avevamo da esempio trovato zenzero e cardamomo negli Agrumati, ricordate?

Per questa famiglia io ho scelto di approcciarmi ai chiodi di garofano, che non sono semplicissimi, né apprezzati da tutti.

Hanno un carattere un po’ guascone, diretto, forte, dalla testa calda. Il loro nome deriva dalla forma e non c’entrano nulla con il fiore del garofano, del quale però ricordano vagamente il profumo, anche se molto più enfatizzato ed estremo.

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biscotti, contest, dolci, ricette originali, torte

Sedici: l’alchimia dei sapori – il contest – ep.11 Tostati

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Eccoci giunti all’undicesima puntata, abbiamo appena finito di giocare con i Sulfurei ed ecco i vincitori: Alice e Dauliana.

vincitori sulfurei

Ed eccoci subito pronti a ricominciare a giocare con una nuova famiglia, particolarmente affabile, quella dei Tostati, fino al 13 marzo:

tostati

Ai tostati Nicky Segnit attribuisce solo tre ingredienti: caffé, cioccolato e arachide, che come ben sapete non si consumano crudi ma solo, appunto, dopo la tostatura.

caffé

Io ho scelto di giocare con il caffé. Prima di raggiungere la tazzina, il caffé passa diversi stadi , dal piccolo chicco verde, che pare essere organoletticamente insignificante, fino ai diversi gradi di tostatura che ne fanno sprigionare l’essenza. Read more

biscotti, dolci, Natale, ricette tradizionali, storia

Stelline di Natale come Margheritine di Stresa Le Margheritine di Stresa, friabile bontà di frolla ovis mollis

Gli ultimi biscotti del 2015, ma anche i primi a comparire sul blog nel 2016, sono le Margheritine di Stresa, qui in versione festiva a forma di stella.

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Stelline di Natale come Margheritine di Stresa Le Margheritine di Stresa, friabile bontà di frolla ovis mollis" class="facebook-share"> Stelline di Natale come Margheritine di Stresa Le Margheritine di Stresa, friabile bontà di frolla ovis mollis" class="twitter-share"> Stelline di Natale come Margheritine di Stresa Le Margheritine di Stresa, friabile bontà di frolla ovis mollis" class="googleplus-share"> Stelline di Natale come Margheritine di Stresa Le Margheritine di Stresa, friabile bontà di frolla ovis mollis" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2015/12/stelline_canestrelli_4.jpg" class="pinterest-share">