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cocina italiana en español, pasta, primi piatti, storia & cultura

La verdadera pasta a la Amatriciana o matriciana La riceta codificada y el procedimiento

amatriciana

Esta receta nace en el pueblo de Amatrice, en la provincia de Rieti y ha conocido tantos cambios y personalizaciones que ha necesitado una tutela por parte del mismo ayuntamiento, para reconocerla de todas las variantes no ortodoxas: la receta de la pasta a la amatriciana posee ahora un reconocimiento  P.A.T.. Una certificación que se da a los productos agroalimentarios tradicionales, es decir preparados con ingredientes de un territorio específico.

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La verdadera pasta a la Amatriciana o matriciana La riceta codificada y el procedimiento" class="facebook-share"> La verdadera pasta a la Amatriciana o matriciana La riceta codificada y el procedimiento" class="twitter-share"> La verdadera pasta a la Amatriciana o matriciana La riceta codificada y el procedimiento" class="googleplus-share"> La verdadera pasta a la Amatriciana o matriciana La riceta codificada y el procedimiento" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2018/02/amatriciana_ridotta_1.jpg" class="pinterest-share">
storia & cultura

La fragola, storia e leggenda Dalla fragola di bosco a quella moderna

storia della fragola

Alzi la mano chi sa qual è il frutto nella pianta di fragola? Il frutto, anzi i frutti, sono i piccoli semini che la punteggiano, mentre la succosa polpa rossa, profumata e dolce-acidula, è la trasformazione del fiore.

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storia & cultura

La storia della pera Un frutto dalle alterne vicende, coltivato in moltissime varietà

Tra la torta al cioccolato e pere e la quinoa dolce con aggiunta di pera cotta, mi è venuta voglia di raccontare qui sul blog una piccola e parziale storia della pera.

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La storia della pera Un frutto dalle alterne vicende, coltivato in moltissime varietà" class="facebook-share"> La storia della pera Un frutto dalle alterne vicende, coltivato in moltissime varietà" class="twitter-share"> La storia della pera Un frutto dalle alterne vicende, coltivato in moltissime varietà" class="googleplus-share"> La storia della pera Un frutto dalle alterne vicende, coltivato in moltissime varietà" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2018/03/pere-botanical.jpg" class="pinterest-share">
buffet salato, ricette tradizionali, secondi di pesce, secondi piatti, storia & cultura

Gravlax, salmone dal gusto affumicato senza fumo Un procedimento antico per un risultato golosissimo

gravlax-salmone

Tanto per cominciare vi dico che nel titolo di questo post ho osato: non parliamo di affumicatura, infatti, ma il risultato di gusto nel gravlax è simile e persin più buono.

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Gravlax, salmone dal gusto affumicato senza fumo Un procedimento antico per un risultato golosissimo" class="facebook-share"> Gravlax, salmone dal gusto affumicato senza fumo Un procedimento antico per un risultato golosissimo" class="twitter-share"> Gravlax, salmone dal gusto affumicato senza fumo Un procedimento antico per un risultato golosissimo" class="googleplus-share"> Gravlax, salmone dal gusto affumicato senza fumo Un procedimento antico per un risultato golosissimo" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2018/03/gravlax-salmone_filetto_3.jpg" class="pinterest-share">
lievitati, pane&co, ricette di base, ricette tradizionali, storia & cultura

I panini a forma di anello: i bagels Come fare a casa i panini ad anello più famosi del mondo

bagels-storia

Sono ormai conosciutissimi e, possiamo dirlo, pure un po’ di moda, ma in realtà affondano la loro storia nella cultura ebraica aschenazita: i bagels.

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I panini a forma di anello: i bagels Come fare a casa i panini ad anello più famosi del mondo" class="facebook-share"> I panini a forma di anello: i bagels Come fare a casa i panini ad anello più famosi del mondo" class="twitter-share"> I panini a forma di anello: i bagels Come fare a casa i panini ad anello più famosi del mondo" class="googleplus-share"> I panini a forma di anello: i bagels Come fare a casa i panini ad anello più famosi del mondo" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2018/02/bagel_2.jpg" class="pinterest-share">
pasta, primi piatti, ricette tradizionali, storia & cultura

Pasta all’amatriciana Una ricetta classica con la sua codifica ufficiale

pasta-all-amatriciana

Dopo la presentazione della pasta alla carbonara, non poteva mancare anche l’altro caposaldo della cucina laziale: la pasta all’amatriciana. Read more

Pasta all’amatriciana Una ricetta classica con la sua codifica ufficiale" class="facebook-share"> Pasta all’amatriciana Una ricetta classica con la sua codifica ufficiale" class="twitter-share"> Pasta all’amatriciana Una ricetta classica con la sua codifica ufficiale" class="googleplus-share"> Pasta all’amatriciana Una ricetta classica con la sua codifica ufficiale" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2018/02/amatriciana_ridotta_2.jpg" class="pinterest-share">
pasta, primi piatti, storia & cultura

Maccheroni e mangiamaccheroni: come nasce il mito della pasta Nel '700 simbolo del vivere rilassato partenopeo e lazzarone

bimbi-maccheroni

Questo mese, complici alcune ricette di pasta tra le più famose e conosciute al mondo, voglio raccontarvi una parte della lunga storia dei maccheroni, che per secoli hanno rappresentano il “mangiar povero” all’italiana e poi sono diventati bandiera della cucina italiana nel mondo.

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Maccheroni e mangiamaccheroni: come nasce il mito della pasta Nel '700 simbolo del vivere rilassato partenopeo e lazzarone" class="facebook-share"> Maccheroni e mangiamaccheroni: come nasce il mito della pasta Nel '700 simbolo del vivere rilassato partenopeo e lazzarone" class="twitter-share"> Maccheroni e mangiamaccheroni: come nasce il mito della pasta Nel '700 simbolo del vivere rilassato partenopeo e lazzarone" class="googleplus-share"> Maccheroni e mangiamaccheroni: come nasce il mito della pasta Nel '700 simbolo del vivere rilassato partenopeo e lazzarone" data-image="http://www.ricettedicultura.com/wp-content/uploads/2018/02/mangia-maccheroni_bimbi_napoli_2-740x660.jpg" class="pinterest-share">