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Brioches al cioccolato

Soffici strati di impasto bianco e di goloso cacao e cioccolato fondente. E il cioccolato che vedete non è semplice brioche al cacao, ma un ripieno sbricioloso che si scioglie in bocca e sulle dita.

Mi sono innamorata di queste brioches a prima vista, anche merito delle foto incantevoli. Ho conservato il link per un’occasione speciale ed ho provato a rifarle…

 

Devo dire che la sovrapposizione del cioccolato all’impasto bianco è elementare… mentre l’errore è stato quello di aspettare troppo prima di infornare, con il risultato che il cioccolato è stato spinto in alto, per un effetto non perfettamente sfogliato. Riproverò, però, perché il sapore è straordinario e la preparazione decisamente semplice. Read more

eventi&co, ifood.it, ricette tradizionali, secondi di pesce, secondi piatti

Baccalà alla cappuccina

Esce su ifood.it la mia ricetta con lo stoccafisso Norge.

Ho scelto una ricetta tipica friulana, diffusa anche in Veneto e in Trentino, che risale alla tradizione conventuale, quando i giorni di magro, per gli osservanti, erano almeno la metà dei giorni dell’anno.

Nasce quindi la tradizione di cucinare lo stoccafisso, pesce dalle grandi proprietà nutritive e dalla facile conservazione, in molti modi diversi. Read more

biscotti, contest, dolci, ricette originali, torte

Sedici: l’alchimia dei sapori – il contest – ep.11 Tostati

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Eccoci giunti all’undicesima puntata, abbiamo appena finito di giocare con i Sulfurei ed ecco i vincitori: Alice e Dauliana.

vincitori sulfurei

Ed eccoci subito pronti a ricominciare a giocare con una nuova famiglia, particolarmente affabile, quella dei Tostati, fino al 13 marzo:

tostati

Ai tostati Nicky Segnit attribuisce solo tre ingredienti: caffé, cioccolato e arachide, che come ben sapete non si consumano crudi ma solo, appunto, dopo la tostatura.

caffé

Io ho scelto di giocare con il caffé. Prima di raggiungere la tazzina, il caffé passa diversi stadi , dal piccolo chicco verde, che pare essere organoletticamente insignificante, fino ai diversi gradi di tostatura che ne fanno sprigionare l’essenza. Read more

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Brownies ai fagioli rossi e miglio (e cioccolato, of course!)

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Se ottimi dolci si possono preparare con zucchine o barbabietola o carote, l’utilizzo dei fagioli nei brownies, vi stupirà letteralmente.

Tempo fa avevo già pubblicato gli scioglievolissimi blondies ai frutti di bosco, con i fagioli bianchi nell’impasto: una meraviglia di texture, davvero setosa e non stucchevole, utilizzando molto meno burro rispetto ai classici blondies.

brownies-fagioli-miglio

Con i brownies il concetto è il medesimo. Per completare l’opera ho sostituito le nocciole con il miglio, facendo di questi cubotti di gusto, anche dei cubotti di bontà per la salute!

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dolci, torte

Beet chocolate bundt cake, ciambella con cioccolato e barbabietola rossa

beet-chocolate-cakeLa vuoi smettere di mettere la verdura nei dolci? Me lo dico da sola prima che me lo diciate voi. Mentre su #Sedici, con gli ingredienti “Di Terra”, la barbabietola impazza, e mentre sul blog riesco a scrivere poco poco, e soprattutto non riesco a dedicare il giusto tempo a fare qualche ricerca “storica” come si deve, i primi freschi mi spingono verso ricette ricche di cioccolato. Read more

al cucchiaio, dolci, pane&co

Crema spalmabile vegan alle nocciole con avocado e cioccolato fondente (e pane ai semi)

crema-spalmabile-vegan-nocciole-avocado-fondenteDopo una bella sfilza di ricette fortuitamente carnivore, volevo proprio tornare ad un gustoso dolcetto e l’ispirazione mi è arrivata dal famoso libro di ricette di dolci con verdure preso a Parigi.

Dolcetto non è, ma è una ricetta che vi torna utilissima qualora vogliate fare una colazione sana e gustosa. Per me la colazione del cuore è “pane burro e marmellata” oppure pane con qualcosa di davvero gustoso da spalmarci sopra…

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CONSIGLIA Frittata di zucchine