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Riso dolce al latte con riduzione al Porto

Il riso dolce al latte, o crema di riso, è un dessert facile facile e delicato. 
Alcuni lo chiamano riso dolce alla greca, servito con una spolverata di cannella, o rifinendolo con lo yogurt greco.
Io ho preparato la crema di riso, l’ho messa in piccoli vasetti di vetro e ricoperta da un sottile strato di riduzione al Porto.
Se li si lascia un po’ in frigo, la riduzione scivola pian piano verso il basso e insaporisce tutto il riso.
Per 5 vasetti ho usato questi ingredienti:
Crema di riso:
100 g riso
1/2 l latte intero
1 stecca di vaniglia
4 cucchiai zucchero
Ho messo il riso in una casseruola, coperto d’acqua e fatto raggiungere il bollore.
Ho lasciato bollire il riso per 20 minuti fino a che non aveva assorbito tutta l’acqua.
In una casseruola ho messo il latte con la stecca di vaniglia e ho scaldato fino a farlo increspare.
Ho aggiunto il riso cotto in precedenza e ho fatto riprendere il bollore.
Poi ho abbassato il fuoco, zuccherato e fatto cuocere fino al completo assorbimento del latte, mescolando spesso. Ci vorrà un po’… O__o’
Infine ho diviso la crema in 5 tazzine di vetro e lasciato intiepidire.
Riduzione al Porto:
1 bicchierino di Porto
2 cucchiai di zucchero
1 goccino d’acqua
Si fanno scaldare gli ingredienti sul fuoco in un padellino antiaderente  fino a che lo sciroppo non rapprende un po’. Poi si lascia intiepidire leggermente e si versa nei vasetti.
La crema si può servire tiepida o fredda di frigo a piacere.