in cucina, primi piatti, zuppe e vellutate

La zuppa del Pellegrino Un delizioso piatto caldo, ricco di cereali e di gusto

Tanti cereali per questa zuppa del pellegrino, ispirata al cammino della Via Francigena: una zuppa calda, nutriente e confortante, perfetta per l’inverno.

La ricetta: Zuppa del Pellegrino
ingredienti
140 g di cereali misti (grano, farro, riso, avena, segale, orzo)
40 g di pancetta 
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino
3 cucchiai di lenticchie rosse
1 foglia di alloro
Olio extravergine d’oliva
Sale
peperoncino
 
 
Mettere in ammollo i cereali per 6-8 ore (se non sono di quelli pronti da cuocere).

In un paio di cucchiai d’olio far dorare la cipolla con la pancetta tagliata a dadini. Aggiungere i cereali e tostarli, sfumare con il vino e farlo asciugare, poi coprire con acqua e far cuocere per 1 ora, con la foglia d’alloro e il peperoncino. Aggiungere le lenticchie rosse e far finire la cottura per altri 20 minuti. Regolare di sale, completare la zuppa del pellegrino con una spolverata di erbe provenzali e servire con focaccine o crostini di pane.