#Polska – il contest culinario dedicato alla cucina polacca – colazione

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Parte un nuovo contest che coinvolge dieci blogger italiani e dieci polacchi in una gara culinaria volta a promuovere la cucina polacca e il padiglione della Polonia a Expo Milano 2015.

Per quattro settimane consecutive pubblicheremo sui nostri blog le ricette ispirate dai prodotti tipici polacchi che abbiamo ricevuto.

La prima settimana è quella dedicata alle ricette della colazione.

polonia_1aIo mi sono ispirata alle sostanziose colazioni del centro Europa, ma ci ho messo del mio, perchè per me a colazione non può mancare un prodotto da forno, dolce o salato. Ho confezionato quindi un lievitato salato e insaporito dal formaggio fritto Wielkopolski da abbinare alla Lisiecka, salsiccia del villaggio di Liszki e alle mele polacche.

Il formaggio fritto Wielkopolski è prodotto a partire da quark che viene fatto stagionare per 2-3 giorni e poi fritto nel burro fino ad assumere la sua particolare consistenza, e insaporito con sale e cumino.

Il miele che abbiamo trovato nel pacco è ricavato da melata di abete bianco, e proviene dalla zona dei Podkarpacki. Caratterizzato da una sfumatura verdina è dolce ma erbaceo: un gusto davvero particolare.

Nell’impasto dei paninetti ho aggiunto del miglio con mele secche, Millet Groats, ricchissimo di proteine e minerali che regolano l’attività del nostro corpo.

La salsiccia del villaggio di Liszki è composta da carne di maiale e prosciutto, dal gusto intenso e affumicato. La carne di maiale proviene da allevamenti biologici e l’insaporimento di questo salume è dovuto semplicemente a sale, pepe bianco e aglio.

La mela, infine, è il frutto più popolare e diffuso in Polonia, presente in moltissimi piatti salati e dolci, della cucina tradizionale.

Se vi fa piacere votarmi potete farlo a questo link: http://www.expo.gov.pl/ricettario/156_piccoli-panini-con-miglio-e-mele-ripieni-di-formaggio-fritto-wielkopolski-e-miele-di-melata-di-abete-bianco-da-accompagnare-a-salsiccia-lisiecka-e-mele-grigliate.html

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Piccoli panini con miglio e mele, ripieni di formaggio fritto Wielkopolski e miele di melata di abete bianco
da accompagnare a salsiccia Lisiecka e mele grigliate
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per l’impasto
  1. 225 g di farina tipo 0
  2. 50 g di miglio con mele disidratate (Millet Groats)
  3. 5 g di sale
  4. 1 cucchiaino colmo di zucchero muscobado
  5. 20 g di burro
  6. 125 g di latte intero
  7. 3 g di lievito di birra disidratato
  8. 1 uovo
per il ripieno
  1. circa 100 g di formaggio fritto (Wielkopolski ser smazony)
  2. 8 cucchiaini di miele di abete bianco (Podkarpacki miod spadziowy)
per accompagnare
  1. mele polacche
  2. salsiccia di Lisiecka
  3. olio e succo di limone
Instructions
  1. In una ciotola capiente mettere la farina, il miglio, il sale e lo zucchero e mescolare bene.
  2. Intiepidire il latte e farvi sciogliere il lievito di birra disidrato.
  3. Cominciare ad impastare e, quando l’impasto è formato, aggiungere il tuorlo e continuare ad
  4. impastare. Per ultimo amalgamare all’impasto il burro morbido.
  5. Quando l’impasto è soffice e ben lavorato uniformemente, metterlo in una ciotola pulita,
  6. coperta, e lasciar lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, per circa 3 ore.
  7. Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e dividerlo in 8 pezzi uguali. Schiacciare ogni pezzo come una
  8. focaccina e mettervi al centro un cucchiaino di miele e 1 cucchiaino di formaggio fritto Wielkopolski ser smazony, precedentemente portato a temperatura ambiente.
  9. Richiudere i lembi della focaccina verso l’alto e pressarli tra loro per chiuderla.
  10. Ripetere con ciascun paninetto, disponendoli in una teglia di 20 cm di diametro leggermente
  11. unta.
  12. Lasciar lievitare al tiepido, fino al raddoppio e fino a che i paninetti non si sono tutti uniti, per
  13. circa 40 minuti.
  14. Scaldare il forno a 190°, spennellare i paninetti con l’albume e spolverarli con un pizzico di
  15. fiocchi di sale e qualche seme di cumino. Infornare per mezz’ora circa.
Notes
  1. A colazione i paninetti vanno riscaldati per qualche minuto in forno in modo da tornare soffici,
  2. e vanno accompagnati a fette di salsiccia Lisiecka, passata sulla piastra, e a mele a cubetti,
  3. grigliate sulla piastra e spruzzate con succo di limone e con un filo d’olio.
Ricette di Cultura http://www.ricettedicultura.com/
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Comments

  1. Leave a Reply

    Betulla
    15 settembre 2015

    Contest davvero curioso e ricetta interessantissima…brava Ale, hai usato in maniera molto golosa tutti questi ingredienti così particolari!

    • Leave a Reply

      Alessandra Giovanile
      15 settembre 2015

      Grazie, Betulla! Purtroppo per la colazione non c’era molto tempo, spero di fare ancor meglio con la prossima ricetta! 😀
      Ti abbraccio! 😉

  2. Leave a Reply

    Monica
    16 settembre 2015

    Ma Ale che bellissima ricetta! Ricca, saporita e goduriosa…giusta per partire al meglio la mattina.
    Confesso di non riuscire a fare colazioni salate, ma io ne vorrei un bel po’ per la merenda, me lo concedi? Baciotti e in bocca al lupacchiotto

    • Leave a Reply

      Alessandra Giovanile
      16 settembre 2015

      ehheheh, Moni, confesso che anch’io sono più per il dolce a colazione…mentre l’altra metà della mela, qui, mi chiede la colazione salata da un bel po’ ed ho colto l’occasione, mettendoci un po’ di miele… 😀
      Ti abbraccio, Moni! :-*

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