Panini da burger al sesamo, soffici soffici Sofficissimi buns, panini tondi e mollicosi per hamburger o da farcire a piacere
Per questi panini da burger seguo sempre la stessa ricetta, dal risultato impeccabile. In superficie aggiungo il sesamo o altri semini, mentre la consistenza è sempre incredibilmente soffice e mollicosa.
Il sapore ricorda proprio i panini americani da burger.
Devo dire che sono molto sostanziosi… quindi un burger di carne dentro a questo paninetto costituisce già un pasto completo, affiancato da un po’ di verdura o un’insalata.
Potete farcirli anche con burger vegetariani, tenendo conto che in questi panini c’è latte e uovo e quindi non sono vegani.
Panini di tutte le forme, ma sempre soffici
Con la stessa ricetta ho fatto più volte anche i panini da hot-dog, cambia solo la forma, ma con un occhio alla salute, visto che questa tipologia di pane, se acquistata in busta, contiene tanto alcool etilico per mantenerla soffice…
- 340 g di farina 0
- 1 cucchiaino di lievito di birra liofilizzato
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale fino
- 25 g di burro
- 75 g di acqua
- 100 ml di latte
- 2 tuorli d'uovo
- In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti secchi: farina, sale, zucchero e lievito e mescolare.
- In un pentolino scaldare l'acqua con il burro, fino a farlo sciogliere completamente, poi aggiungere il latte e controllare che la temperatura sia intorno ai 50°C.
- A questo punto aggiungere il mix liquido a quello secco, impastando prima con una forchetta e poi con le mani.
- Quando l'impasto si forma aggiungere il primo tuorlo e poi a seguire il secondo quando il primo è ben assorbito. Può essere necessaria un'altra spolverata di farina.
- Raggiunti i 20 minuti di impasto, mettere a lievitare in una ciotola leggermente unta, in luogo tiepido.
- Quando l'impasto è raddoppiato, prenderlo e sgonfiarlo,
- Ricavarne porzioni da 60-70 g l'una. Riprendere ogni porzione e arrotolare la pasta su se stessa, per darle forza, poi formare delle palline perfettamente tonde e schiacciarle leggermente con il palmo della mano.
- Deporre tutti i panini su una teglia ricoperta di carta forno infarinata ed attendere il raddoppio (circa un'ora).
- Scaldare il forno a 190°C, spennellare i panini con un po' di albume e guarnirli con i semini di sesamo (o altri semi).
- Infornare per 15 minuti, controllando la doratura.
Eccoli! Morbidosi morbidosi. Come tutte le cose tonde mi fanno una tenerezza!!
Ciao Ale :-*
Grazie Mile! Anche io ho la passione irrefrenabile per le cose tonde e tenere! 😀 Un bacio!