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Panini da burger al sesamo, soffici soffici Sofficissimi buns, panini tondi e mollicosi per hamburger o da farcire a piacere

Per questi panini da burger seguo sempre la stessa ricetta, dal risultato impeccabile. In superficie aggiungo il sesamo o altri semini, mentre la consistenza è sempre incredibilmente soffice e mollicosa.
Il sapore ricorda proprio i panini americani da burger.
Devo dire che sono molto sostanziosi… quindi un burger di carne dentro a questo paninetto costituisce già un pasto completo, affiancato da un po’ di verdura o un’insalata.
Potete farcirli anche con burger vegetariani, tenendo conto che in questi panini c’è latte e uovo e quindi non sono vegani.

Panini di tutte le forme, ma sempre soffici

Con la stessa ricetta ho fatto più volte anche i panini da hot-dog, cambia solo la forma, ma con un occhio alla salute, visto che questa tipologia di pane, se acquistata in busta, contiene tanto alcool etilico per mantenerla soffice…

Panini da burger soffici al sesamo
Serves 8
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8 panini da burger
  1. 340 g di farina 0
  2. 1 cucchiaino di lievito di birra liofilizzato
  3. 2 cucchiai di zucchero
  4. 1 cucchiaino di sale fino
  5. 25 g di burro
  6. 75 g di acqua
  7. 100 ml di latte
  8. 2 tuorli d'uovo
Instructions
  1. In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti secchi: farina, sale, zucchero e lievito e mescolare.
  2. In un pentolino scaldare l'acqua con il burro, fino a farlo sciogliere completamente, poi aggiungere il latte e controllare che la temperatura sia intorno ai 50°C.
  3. A questo punto aggiungere il mix liquido a quello secco, impastando prima con una forchetta e poi con le mani.
  4. Quando l'impasto si forma aggiungere il primo tuorlo e poi a seguire il secondo quando il primo è ben assorbito. Può essere necessaria un'altra spolverata di farina.
  5. Raggiunti i 20 minuti di impasto, mettere a lievitare in una ciotola leggermente unta, in luogo tiepido.
  6. Quando l'impasto è raddoppiato, prenderlo e sgonfiarlo,
  7. Ricavarne porzioni da 60-70 g l'una. Riprendere ogni porzione e arrotolare la pasta su se stessa, per darle forza, poi formare delle palline perfettamente tonde e schiacciarle leggermente con il palmo della mano.
  8. Deporre tutti i panini su una teglia ricoperta di carta forno infarinata ed attendere il raddoppio (circa un'ora).
  9. Scaldare il forno a 190°C, spennellare i panini con un po' di albume e guarnirli con i semini di sesamo (o altri semi).
  10. Infornare per 15 minuti, controllando la doratura.
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