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Crema di cioccolato fondente all’olio d’oliva Cosa c'è di più buono del pane e cioccolato?

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Se amate il cioccolato non potete perdervi questa crema di cioccolato fondente per veri intenditori. Ovviamente la qualità del cioccolato che utilizzate fa la differenza, ma il primo assaggio è una vera sorpresa visto l’abbinamento insolito.

Le creme di cioccolato

Per colazione e merenda una bella fetta di pane tostato con qualcosa da spalmarci sopra è sempre perfetta: per questa ragione questo mese darò spazio alle creme da spalmare fatte in casa.
Le creme di cioccolato in particolare, che sia fondente o al latte o bianco, sono facilissime da preparare con pochissimi ingredienti o poco più, e dieci minuti di preparazione, a patto di usare ingredienti di qualità e dare spazio anche ad abbinamenti insoliti.

La prima di queste proposte è una crema di cioccolato fondente, dal gusto particolarmente intenso, per i veri amanti del cioccolato, ma vegan, resa morbida dall’olio extravergine d’oliva che conferisce al tutto anche un aroma leggermente acidulo e fruttato.

Visto che gli ingredienti sono davvero ridotti all’osso, ripeto di utilizzare un cioccolato davvero di qualità, con un’alta percentuale di cacao: io ho usato un cioccolato con il 60% di cacao. Lo stesso discorso vale per l’olio extravergine d’oliva, magari spremuto a freddo, che conservi tutto il suo gusto e le sue proprietà.

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Consigli utili

I consigli per preparare questa crema sono davvero pochi: tritare il cioccolato in modo da tenerlo il meno possibile a sciogliere a bagno maria; sterilizzare il vasetto in modo da ottenere una più lunga conservazione; attendere pazientemente che si addensi, ci vorranno un paio d’ore.

Questa crema non contiene derivati del latte e si può conservare in dispensa, una volta rassodata, per una settimana. Io ne faccio sempre piccole quantità per non sprecarla e mangiarla sempre come appena fatta.

Un’altra golosa e fresca idea con il cioccolato fondente la trovate qui: cioccolato fondente e limone.

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Amate le creme vegan? Non potete perdervi questa: nocciole, avocado e cioccolato.

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La ricetta

Questa ricetta è tratta dal libricino di Rachel Khoo, Creme da spalmare, di Guido Tommasi editore; le dosi sono per un vasetto.

Crema di cioccolato fondente all'olio d'oliva
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per un vasetto
  1. 100 g di cioccolato di ottima qualità (il mio al 60% di cacao)
  2. 50 ml di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
  3. 1 pizzico di sale
Instructions
  1. Tritare finemente il cioccolato al coltello, metterlo in una casseruola e poi porlo a bagnomaria a sciogliere lentamente, mescolando di tanto in tanto.
  2. Togliere dal fuoco e aggiungere un pizzico di sale e l'olio a filo, mescolando con un cucchiaio o una piccola frusta.
  3. Versare subito in un vasetto sterilizzato e chiudere attendendo che si raddensi. Ci vorranno un paio d'ore.
Notes
  1. Si può conservare in dispensa una settimana o di più in frigo, ma fatene sempre piccole quantità per gustarla sempre fresca.
Adapted from Rachel Khoo - Creme da spalmare - Guido Tommasi
Adapted from Rachel Khoo - Creme da spalmare - Guido Tommasi
Ricette di Cultura http://www.ricettedicultura.com/

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