Salade Fraîcheur

salade-fraicheur-avocadoUn abbinamento di sapori speciale, per un’insalata che è già diventata un classico moderno: un locale di Montpellier la chiama Salade Fraîcheur, ovvero freschezza, ed io, dopo averla scoperta sul libro La Grammatica Dei Sapori e non potevo esimermi dal provare.

Gli ingredienti sono semplicissimi: avocado maturo, pompelmo pelato al vivo e granchio o surimi, o ancora meglio aragosta.
Un concerto di sapori, dal dolce burroso dell’avocado, al sapido dolce del surimi a quello fresco amarognolo del pompelmo.

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Una ricetta-non-ricetta che si basa solo sull’affinità di questi ingredienti:

Salade Fraîcheur
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Ingredients
  1. per ogni porzione: mezzo avocado, 4 bastoncini di surimi, mezzo pompelmo, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, qualche foglia di menta, una spruzzata di limone
Instructions
  1. Pulire l'avocado e tagliarlo a cubetti; spruzzarlo di succo di limone.
  2. Sbollentare i bastoncini di surimi e tagliarli a cubetti
  3. Pelare al vivo il pompelmo e tagliarlo.
  4. Condire con sale, pepe, olio extravergine d'oliva, foglie di menta sminuzzata.
Ricette di Cultura http://www.ricettedicultura.com/
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Smoothie vegan alla banana, matcha e liquirizia

smoothie-banana-matcha-liquiriziaIl clima è fresco e piacevole anche da voi, come qui a Torino?

Nelle ultime due sere, due violentissimi temporali hanno squarciato il cielo, ma anche dato un bel taglio all’afa, ed ora , di giorno, assieme a un bel sole l’aria è piacevole, perfetta per godersi la città.

E quindi se anche voi, come me, state facendo i turisti a casa vostra, vi propongo un perfetto sostituto del pranzo, dolce, goloso e, non ci crederete, vegano. Se volete potete sostituire il latte di soia con quello di riso o quello di mandorle.

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Sedici: l’alchimia dei sapori – il contest – ep. 6 Fruttati Fioriti

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Eccoci, dopo la pausa estiva e con alcuni fedeli scalpitanti che aspettano (grazie @Laura!), alla nuova puntata di #Sedici.

Un minuto per ricordare i vincitori del mese di giugno-luglio, con i Fruttati Cremosi, Chiara e Teresa e le loro splendide creazioni.

Chiara, con la sua Torta mousse al cacao, cocco e barbabietola, ci ha stupito per l’utilizzo della barbabietola in abbinamento con la sontuosità del cocco:

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Ed ecco i Fagottini di albicocche e formaggio di capra con miele e timo di Teresa. è che quando leggiamo formaggio di capra non capiamo proprio più nulla! 😀

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Veniamo ora alla famiglia del mese: altri fruttati…quelli fioriti questa volta. Non abbiamo trovato niente di più intrigante che proporvi questi frutti dell’estate assieme alla dolcezza di alcuni fiori e del cioccolato bianco che per note aromatiche è vicino a questa famiglia.

fruttati-fioriti

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Frittelle greche di pomodoro e feta